Intialainen keltainen curry broilerista, raita ja mangochutneyta

500 g Menu hunajamarinoituja  broilerisuikaleita

        (kypsiä)

3 rkl   Menu rypsiöljyä

3 rkl   mietoa keltaista curryä

1½ rkl garam masalaa

4 dl    kanalientä

1 tl    Menu valkosipulimurskaa

50 g   inkivääriä hienonnettuna

½-1 tl chiliöljyä

3 rkl   Menu extra virgin oliiviöljyä

100 g sipulia paloina 

150 g kesäkurpitsaa paloina

150 g kukkakaalia nuppuina

100 g keltaista ja punaista paprikaa paloina

150 g munakoisoa paloina

2 dl    Menu kookosmaitoa

2 rkl   korianteria

1 rkl   minttua

1       limen mehu

         suolaa

Laita oliiviöljyä uunipellille, lisää kukkakaalin nuput, paprikan-, munakoison-, kesäkurpitsan- ja sipulinpalat uunipellille. Sekoita kasviksia niin, että ne öljyyntyvät. Paahda vihannekset miedolla lämmöllä 150 C asteessa  uunissa, kunnes alkavat saada väriä ja aromi alkaa muodostua.

Kuumenna rypsiöljyä kattilassa, lisää inkivääri ja valkosipuli. Kuullota 2-3 minuuttia. Lisää 3 rkl mietoa keltaista currypastaa ja 1½ rkl garam masalaa. Kypsennä mausteseoksessa hetki. Lisää kanaliemi, broilerisuikaleet, paahdetut vihannekset ja keitä miedolla lämmöllä hetki. Lisää chiliöljyä ja kookosmaito. Kiehauta, lisää limen mehu ja hienonnetut yrtit. Tarkista maku ja tarjoile, riisiä, raita (kts. resepti) ja mangochutneytä curryn kera.

Raita

2 kpl    kurkkuja

4 kpl    Menu valkosipulinkynsiä

          suolaa

5 dl     Menu jogurttia

½ tl     juustokuminaa

2-3 rkl  sitruunanmehua

1 rkl     minttua hienonnettuna

1 rkl     persiljaa hienonnettuna

Pese kurkut, halkaise ja poista siemenkodat ja raasta karkeaksi.

Laita kurkut astiaan ja ripottele suolaa pinnalle. Siirrä jääkaappiin ½ tunniksi.