Inkivääri on muhkurainen monihaarainen juurakko. Inkiväärin kuori on vaalean ruskea ja sisus kellertävää ja sitkeää. Inkivääri on kuorittava ennen käyttöä. Inkivääriä käytetään ohuina lastuina tai hienona raasteena pää- ja jälkiruokien mausteena. Alkuperämaa yleisesti Thaimaa. Inkivääri säilyy jääkaapissa useita viikkoja.