Keittobanaani on muodoltaan kulmikas, väriltään vihreänkeltainen tai punaisenruskea. Malto on jauhoinen, kuiva ja mauton. Kooltaan keittobanaani on suurehko, noin 30 cm:n pituinen. Kuori on kiinnittynyt tiiviisti maltoon. Kuoren poistaminen onnistuukin parhaiten leikkaamalla banaanin kummastakin päästä pala pois ja vetämällä viilto kuoren päästä päähän. Keittobanaania käytetään perunan tapaan keitettynä, uunissa tai pannulla paistettuna, rasvassa kypsennettynä. Säilytys +13 - +18 °C