Kumkvatti on maultaan kitkerän makea ja sen voi syödä kuorineen. Viipaloituina soveltuu teen, juomien, leivonnaisten ja jälkiruokien mausteeksi ja sitä voidaan kypsentää myös liha- ja linturuokien lisäkkeeksi. Säilytys +4 - +8 °C.