Parsa on maultaan mieto ja hienostunut. Parsa syödään aina keitettynä joko sellaisenaan, erilaisten kastikkeiden tai maustetun voin kanssa. Parsa sopii myös keittoihin, muhennoksiin, gratiineihin, salaatteihin ja munakkaisiin. Vihreä parsa sopii myös grillaukseen ja wok-ruokiin. Parsa tulee säilyttää kylmässä 0-1asteessa, kosteassa ja pimeässä erillään voimakkaan tuoksuisista tuotteista.