Fenkolin maku on makeahko ja mausteinen, raakana anikseen vivahtava. Kypsennettäessä maku mietonee. Se ei tarvitse muuta esikäsittelyä kuin huuhtomisen. Salaattifenkolia tarjotaan raakana salaateissa, dippivihanneksena tai juustolautasella. Tilliä muistuttavat lehdet sopivat mausteeksi ja koristeeksi. Fenkoli sopii myös pataruokiin, keittoihin, laatikoihin ja gratiineihin. Salaattifenkoli säilytetään +2-+5 asteessa, muovipussissa haihtumiselta suojattuna.