Vuonankaalin maku on mieto ja pähkinämäinen. Vuonankaali käy tuoresalaatiksi sellaisenaan tai muihin salaattilajeihin sekoitettuna. Siitä saa myös kauniita ja hyvänmakuisia koristeita ruokiin. Vuonankaalia säilytetään kylmässä +2 - +5 asteessa, muovipussin sisällä. Se on käytettävä mahdollisimman pian, koska se ei kestä pitkiä säilytysaikoja.