Digestive Classic -keksit pelastavat juhlan kuin juhlan!

Digestive-kakkupohja ei petä

Digestive Classic -kekseistä syntyy juustokakkujen perinteinen keksipohja. Digestive-keksit ovat helposti murenevia ja sopivat siksi myös käsin murskaamiseen. Kokeile ihanaa vadelmajuustokakun ohjetta, ja luo samalla idealla uusia reseptejä!

Digestive Classic juustotarjottimelle

Aavistuksen makeat, mutta ei liian makeat Digestive Classic -keksit sopivat täydellisesti hedelmien, hillojen ja juustojen kanssa tarjottavaksi. Voit myös sipaista keksille täyteläistä Phildalphia-tuorejuustoa.

Vadelmajuustokakku 12:lle

Keksipohja:

• 300 g Digestive-keksejä
• 150 g voita
• 2 tl jauhettua kanelia

Tuorejuustokreemi:

• 6 liivatelehteä
• 600 g Philadelphia-tuorejuustoa
• 2 dl vaniljarahkaa
• 150 g tomusokeria
• 2 limeä (luomi), kuori ja mehu
• 3 dl kuohukermaa

Vadelmahyytelö:

• 300 g tuoreita vadelmia
• 400 g pakastettuja vadelmia
• 3 liivatelehteä
• 60 g tomusokeria

Pohja:

Vuoraa kakkuvuoan (n. Ø24 cm) pohja leivinpaperilla. Sulata voi ja murskaa keksit karkeaksi jauheeksi. Sekoita keksimuru sulatetun voin ja kanelin kanssa. Sekoita hyvin. Kaada ja painele keksiseos kakkuvuokaan. Jäähdytä keksipohja jääkaapissa, kun valmistat kreemin ja hyytelön.

Kreemi:

Liota liivatetta kylmässä vedessä min. 5 minuuttia. Vatkaa Philadelphia, tomusokeri ja limettien kuori kuohkeaksi vaahdoksi. Kuumenna limettimehu lähelle kiehumista. Purista liivatteesta vesi pois ja sulata se kuumaan limettimehuun. Lisää lämmin liivate-limetti-mehu Philadelphia-vaahtoon ja vatkaa tasaiseksi. Lisää vaniljarahka ja vatkaa kerma tasaisesti. Levitä kreemi pohjan päälle. Jäähdytä jääkaapissa, kunnes seos on jähmettynyt ja kylmä (vie muutaman tunnin).

Hyytelö:

Liota liivatetta kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Huuhtele ja kuivaa tuoreet vadelmat varovasti. Kuumenna pakastetut vadelmat ja sokeri kiehumispisteeseen. Hauduta 3–5 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta vadelmat. Purista liivatteesta vesi pois, sulata se kuumaan vadelmaseokseen ja anna jäähtyä. Kaada hyytelö varovasti koko kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi. Asettele tuoreet vadelmat tiiviisti päälle. Jäähdytä kakku vähintään 20 minuuttia ennen tarjoilua.