Ravintola Oiva juhlii 85 vuotta – remontti toi raikkaan ilmeen
Helsingin Kalliossa sijaitsevassa ravintola Oivassa toteutettiin kesällä remontti 85-vuotisen taipaleen kunniaksi. Uudistus toi klassikkoravintolaan raikkaan bistromaista tunnelmaa säilyttäen kuitenkin sen rennon ja rouhean hengen.
Julkaistu
Teksti
Jaana Kalliokoski
Kuvat
Sabrina Bqain
Vuonna 1940 perustettu ravintola Oiva Kallion sydämessä on paikka, jossa monet sukupolvet kohtaavat. Ravintoloitsija Johanna Rönkkö on syystäkin ylpeä Oivasta, jossa viihtyvät niin 18- kuin 95-vuotiaat asiakkaat kuin kaikki siltä väliltä.
”Olen valtavan iloinen, että Oiva on edelleen pystyssä ja voi hyvin.”
Tänä vuonna Oiva juhlii 85-vuotista taivaltaan.
”Olen valtavan iloinen, että Oiva on edelleen pystyssä ja voi hyvin. Korona ja sodan tuoma epävarmuus kaatoivat monta ravintolaa lähialueella, mutta me olemme yhä täällä kanta-asiakkaidemme ansiosta. Se lämmittää sydäntäni”, Rönkkö sanoo.
Rönkkö tuli Oivan omistajaksi vuonna 2011. Hän kertoo seuraavansa ravintola-alan trendejä ja poimivansa sieltä parhaimmat, joita hyödyntää Oivassa.
Remontti toi raikkaan bistromaisen tunnelman
Viime kesänä Oivassa toteutettiin mittava remontti, jonka valmistuttua ovet avautuivat heinäkuussa. Ensin ajatuksena oli tehdä pientä ehostusta, mutta ravintolassa päädyttiin uudistamaan niin lattiat, baaritiski, valaistus kuin salinkin ilme.
”Kun purimme Oivaa, löysimme vanhoja lehtiä vuodelta 1940, jolloin 2. maailmansota oli hiljan syttynyt. Oli järkyttävää huomata, että silloisten lehtien otsikot olivat aivan samanlaisia kuin tänäkin päivänä”, Rönkkö huokaa.
Rönkkö oli laskenut remontille tarkan budjetin, joka piti. Myös ravintolan uusi ilme on täysin Rönkön käsialaa. Hänellä oli vahva visio klassisesta bistromaisuudesta.
”Halusin tilasta aiempaa valoisamman, viihtyisämmän ja akustisesti toimivamman, mutta kuitenkin Oivan henkeä kunnioittavan.”
Remontissa kiinnitettiin erityinen huomio henkilökunnan työn helpottamiseen. Vanha lattia oli akustisesti vaikea ja toi tilaan kaikua, mikä teki työskentelystä raskaan. Lattiaan asennettiin miellyttävä vinyylilaatta ja sen alle vielä alusmatto. Myös baaritiski uusittiin aiempaa ergonomisemmaksi.
Valaistuksen suunnitteluun Rönkkö käytti paljon aikaa.
”Piti välillä astua ulos ja sisälle ja tunnustella fiilistä. Nyt valo tulee hienosti eri aikaan päivästä luoden erilaisia tunnelmia.”
Vesivahinko oli onni onnettomuudessa
Rönkkö oli pyöritellyt remonttisuunnitelmia pitkään mielessään, mutta sen ajankohta mietitytti. Paitsi että remontti maksaa, myös ravintolan kiinni pitäminen useiden viikkojen ajan tulisi kalliiksi.
Sitten ravintolassa tapahtui vesivahinko, joka pakotti sulkemaan ravintolan. Se oli kuitenkin onni onnettomuudessa, sillä vesivahingon korjaaminen mahdollisti samaan aikaan remontin toteuttamisen.
Rönkölle oli tärkeä huomioida remontissa vanhan Oivan sielu, rouheus ja rento tunnelma. Samaan aikaan haluttiin kuitenkin freesi ravintola, jossa on huomioitu nykyajan tarpeet.
Jo remontin toisella viikolla lattian asennuksen jälkeen Rönkkö tiesi, että lopputuloksesta tulee sellainen kuin hän oli sen visioinutkin.
”Henki on säilynyt, mutta tila tuntuu nyt raikkaammalta ja toimivammalta.”
Kun ravintola uudistui, asiakkaat olivat huolissaan lempiruokapaikkansa ja -annostensa menettämisestä. Sekin huoli oli turha, sillä palaute asiakkailta on ollut ylistävää.
”Sanan ’upea’ olen kuullut tuhansia kertoja. Eräs asiakas kertoi ajavansa Myllypurosta asti lounaalle juuri Oivaan. Se on paras kiitos, jonka voi saada”, ravintoloitsija iloitsee.
Menussa pidetään kiinni klassikoista
Keittiön linja jatkaa tutulla tiellä: laadukas kotilounas arkisin, à la carte iltaisin ja suosittu brunssi viikonloppuisin. Rönkön silmäterä, eli Oivan kuuluisa salaattipöytä, pysyy ennallaan. Klassikoleipää Croque Oivaa ja esimerkiksi lehtipihviä ei poisteta listalta. Viime talvena mukaan tullut poronkäristys on noussut asiakkaiden uudeksi suosikiksi.
”Klassisuus pitää näkyä, mutta haluamme tarjota helppoa ja maistuvaa ruokaa niin paikallisille kuin turisteille.”
Lokakuussa lanseerattiin uusi à la carte -lista yhteistyössä Kespron kanssa. Uudistus toi annoksiin kausimakuja ja tämän päivän trendejä, mutta Oivan identiteetti pysyy ennallaan.
Oivan 85-vuotista taivalta on juhlistettu syksyn aikana erikoismenulla, teemailloilla ja juhlatapahtumilla kanta-asiakkaille ja yhteistyökumppaneille.
”Olen ylpeä tästä paikasta ja haluan uskoa, että Oiva jatkaa Kallion olohuoneena vielä seuraavatkin sata vuotta. Asiakkaiden tyytyväisyys vahvistaa joka päivä, että olen oikealla tiellä”, Rönkkö kiteyttää.
Ravintola Oiva
- Perustettu: 1940
- Sijainti: Porthaninkatu 5, Kallio, Helsinki
- Erikoisuudet: Buffetlounas arkisin runsaalla salaattipöydällä, à la carte iltaisin, suosittu brunssi viikonloppuisin
- Merkkipaalu: 85-vuotisjuhlavuotta vietetään loppuvuodesta 2025 teemallisilla illoilla ja erikoismenulla
Seuraa Ravintola Oivaa Instagramissa @ravintolaoiva
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Asiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä
