Steinmühlen viinitilalla luomu alkaa maaperästä

Luomuviinistä puhutaan usein sertifikaattien ja torjunta-aineiden kautta. Viinintekijä Axel Mayn mielestä tämä on liian kapea näkökulma.

“Luomuviljely tarkoittaa käytännössä sitä, että keskitytään maaperään. Teemme paljon kompostointia ja käytämme viinitarhoilla peitekasveja - yksinkertaisesti kiinnitämme paljon enemmän huomiota maaperään”.

May alkoi siirtää tilaa luomuviljelyyn 2010-luvulla palattuaan Uudesta-Seelannista kotitilalleen Rheinhesseniin.

Steinmühle on suhteellisen pieni perheomisteinen viinitila, missä työ viinitarhoilla tehdään pitkälti käsin. Peitekasvit kasvavat köynnösrivien välissä ja lisäävät maaperän elinvoimaa. Samalla komposti palauttaa ravinteita takaisin maahan ja lisää orgaanista ainesta. Tavoitteena ei ole vain välttää kemiallisia torjunta-aineita, vaan rakentaa viinitarhalle mahdollisimman tasapainoinen ekosysteemi.

Luomuviljelyn merkitys on korostunut viime vuosina ilmaston lämpenemisen myötä. Rheinhessen on saksalaisittain suhteellisen aurinkoinen ja lämmin viinialue, ja veden hallinta on noussut keskeiseksi kysymykseksi.

“Luomuviljely on itse asiassa avain tähän, koska meidän täytyy lisätä maaperään orgaanista ainesta, humusta. Rheinhessen on suhteellisen kuiva ja lämmin alue, joten meidän täytyy pystyä säilyttämään sadevesi maassa, jotta köynnökset saavat sitä riittävästi.”

Humus toimii luonnollisena vesivarastona: se sitoo kosteutta ja vapauttaa sitä vähitellen köynnösten käyttöön. Samalla terve maaperä auttaa köynnöksiä kestämään kuumuutta ja muita sään ääri-ilmiöitä.

Maistuuko luomu viinissä?

Moni viininystävä pohtii, voiko luomuviinin tunnistaa mausta. “Minun mielestäni sokkomaistelussa sitä on mahdotonta erottaa”, May linjaa.

Ero ei siis välttämättä näy yksittäisen viinin aromissa. Sen sijaan luomuviljelyn vaikutukset näkyvät ennen kaikkea viinitarhalla. Monien viininviljelijöiden ja viiniammattilaisten mukaan elinvoimainen maaperä ja tasapainoisesti kasvavat köynnökset luovat parhaat edellytykset laadukkaille rypäleille, ja sitä kautta myös paremmalle viinille.

“Viinitarhamme näyttävät erilaisilta kuin tarhat, joita ei viljellä luomuna. Me uskomme, että tämä on oikea tapa tehdä viiniä - luomuviljely on viinin tulevaisuus.”

Luomutarhoilla köynnösrivien välissä kasvaa usein monimuotoinen kasvillisuus, ja hyönteisten pörinä on vilkkaampaa. Biodiversiteetti onkin yksi luomuviljelyn keskeisistä tavoitteista.

Steinmühle pyrkii kuitenkin tarkastelemaan kestävyyttä laajemmin kuin pelkästään viljelymenetelmänä.

“Yritämme tehdä kaiken mahdollisimman kestävästi: viinitarhalla, markkinoinnissa ja jopa pulloissa. Käytämme esimerkiksi kevyempiä lasipulloja.”

Ravintoloille tämä on myös selkeä signaali kuluttajien muuttuvista odotuksista. “Erityisesti hyvien ravintoloiden pitäisi kiinnittää tähän huomiota, koska asiakkaat etsivät yhä enemmän kestävällä tavalla tuotettuja viinejä”, May sanoo.

Miksi valita luomuviini?

Luomuviljelyssä synteettisiä torjunta-aineita ei käytetä, mikä tekee viljelystä usein riskialttiimpaa: kosteina vuosina sienitaudit voivat levitä nopeasti ja satomäärät laskea. Tuottaja hyväksyy suuremman viljelyriskin ja usein myös suuremman työmäärän, mutta vastineeksi viinitarhan ekologinen tasapaino vahvistuu ja kemiallisten torjunta-aineiden käyttö vähenee. Samalla viinitarhasta tulee vähemmän riippuvainen ulkopuolisista tekijöistä ja sen kyky sopeutua vaihteleviin sääoloihin saattaa parantua.

Kuluttajan näkökulmasta luomuviinin valitseminen onkin usein arvovalinta: tapa tukea viljelyä, jossa viinitarhaa hoidetaan huolellisesti ja pitkäjänteisesti. Etiketin takana on enemmän ja tarkempaa käsityötä sekä tuottajan tietoinen päätös panostaa viinitarhan hyvinvointiin pitkällä aikavälillä.

Steinmühlen kaltaisille tuottajille suunta on selvä. “Luomuviljely ei ole vain yksi vaihtoehto. Minusta se on viinin tulevaisuus,” May toteaa.

Luomuviinit Kesprosta

• Steinmuhle Ost. PinotNoir 75cl 13% luomu
• Pirkka Riesling 75cl 11,5% luomu
• Steinmuhle Rieslin Fein 75cl 11,5% luomu
• Steinmuhle Weissburgunder 75cl 12% luomu
• Steinmuhle Osth Rieslin 75cl 12,5% luomu
• Steinmuhle Auslese 50cl 9,5% luomu
• Steinmuhle Riesling Alkoholfrei 75cl 0,5