Blinit & mäti-kylmäsavulohipinwheel

1. Lämmitä maito ja smetana kädenlämpöiseksi. Liota joukkoon hiiva, suola ja lisää puolet jauhomäärästä.

2. Anna juuren turvota ja hapantua huoneenlämmössä vähintään 5 tuntia, mieluiten yön yli.

3. Sekoita juureen keltuainen, olut ja loput jauhoista.

4. Juuri ennen kuin alat paistaa blinejä, vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita taikinaan.

5. Kuumenna blini-, paistin-, tai lettupannu. Paista kuumassa kirkastetussa voissa blinejä molemmin puolin, kunnes blinit saavat kauniin ruskean värin ja rapean pinnan.

6. Kääntele bliniä muutaman kerran pannussa. Älä anna pannun kuumentua liikaa, niin blinit ehtivät kypsyä ja hiiva kohottaa ohukaiset kuohkeiksi. Jos pannu taas on liian haalea, ohukaiset vetävät itseensä liikaa rasvaa.

7. Levitä lohiviipaleet kelmun päälle. Sekoita täytteen ainekset keskenään seesaminsiemeniä lukuunottamatta.

8. Levitä täytettä tasaisesti lohiviipaleiden päälle ja kierrä kelmun avulla rullalle. Laita pakkaseen yön yli

9. Ota sulamaan n. ½ h ennen tarjoilua ja pyöräytä rulla seesaminsiemenissä. Leikkaa n. 2 cm viipaleita.

10. Tarjoa lisänä kirkastettua voita, maustekurkkua, punasipulia, smetanaa ja mätiä.