Foodsterin vitonen: Näin hyödynnät sesongit ravintolassa

1. Sesonki tuo vaihtelua myös asiakkaille

Sesongin raaka-aineet tuovat listalle vaihtelevuutta ja pitävät asiakkaat kiinnostuneina. Sesongissa eläminen viestii asiakkaille tuoreudesta ja ravintolan kyvystä uudistua vuodenaikojen mukaan.

2. Hinta kohdillaan

Sesongissa raaka-aineet ovat edullisimmillaan ja niiden saatavuus on parhaimmillaan. Tämä mahdollistaa paremman katteen ilman kompromissia laadusta.

3. Sesongissa tuote on tikissä

Raaka-aineet ovat parhaimmillaan juuri sesonkiaikana: maku, väri ja rakenne ovat huippuluokkaa. Sesongin raaka-aineet kannattaakin tarjoilla mahdollisimman yksinkertaisesti, luovuutta unohtamatta.

4. Sesonki purkissa

Erilaiset säilöntätekniikat, kuten pikkelöinti, fermentointi, pakastus ja kuivaus pidentävät sesonkiraaka-aineiden käyttöikää ja vähentävät hävikkiä. Näin sesongin parhaita makuja voidaan hyödyntää ympäri vuoden.

5. Tee sesongista osa ravintolan tarinaa

Korosta sesonkeja ruokalistoissa, esillepanoissa ja henkilökunnan suosituksissa. Selkeä sesonkitarina erottaa ravintolan kilpailijoista ja lisää myyntiä. Sesonki viestii uudistumisesta ja tuoreudesta herkullisesti sekä vastuullisesti.

Kokeile sesongin raaka-aineita hyödyntävää Kespron Reseptit-palvelua!