Fermentoitu eli hapattamalla valmistettu punakaali on maukas ja näyttävä tarjottava, jolla saa helposti väriä ja vitamiineja lautaselle. Hapatettu punakaali sopii nautittavaksi sellaisenaan tai lisättynä erilaisiin ruokiin hapankaalin tavoin, salaatti tuo raikasta makua mm. vihersalaatteihin ja hampurilaisiin.