Rassolnik eli suolakurkkukeitto lasipurkissa. Rassolnik on hieman hapan, perinteinen itäeurooppalainen kasviskeitto. Ainutlaatuinen maku syntyy hienonnetusta suolakurkusta ja sen liemestä. Perinteisellä reseptillä valmistettu rassolnikkeitto sisältää suolakurkun lisäksi perunoita ja ohraryynejä ja maistuu kuin kotona tehdyltä. Nizhyn vihannessäilykkeet ja keitot valmistetaan sesongin tuoreista ja parhaista kasviksista ilman lisä- tai säilöntäaineita. Nizhyn Rassolnik valmistuu vain muutamassa minuutissa. Tarjoile keitto smetanan, krutonkien tai leivän kera.