Rummon gluteenittomassa Elicoidalissa yhdistetään mestarillisesti höyryttämällä (Metodo di Lavorazione al Vapore®) yksinkertaiset ainesosat, maissi ja täysjyväriisi, herkulliseksi ja täyttäväksi pastaksi.​ Elicoidali on koostumukseltaan erinomainen, kiinteä ja karheapintainen, joten se sitoo hyvin erityisesti paksuhkot ragu-kastikkeet, jotka täyttävät putken ja tarttuvat hyvin uurteiseen, huokoiseen pintaan.​