Wolfberger Signature viinit kuvastavat Alsacen viinien monimuotoisuutta kaikkien seitsemän rypälelajikkeen osalta. Vuodesta toiseen ne edustavat merkitsevintä tyypikkyyttä ja alkuperäisyyttä jokaisen lajikkeen ja alkuperän suhteen. Tästä ryhmästä tekee erityisen se, että joka vuosi nämä viinit maistaa ja valitsee erityinen komitea, joka muodostuu alan parhaista ammattilaisista ulottuen myös ravintola-alan ja vähittäiskaupan osaajiin. Paneeli toimii siis näiden viinien takuuryhmänä.