Rohkeutta annoshintojen määrittelyyn
Globaalin epävakauden myötä raaka-aineiden ja energian hinnat elävät koko ajan. Ravintolayrittäjän täytyy uskaltaa rohkeasti siirtää kohonneet kustannukset asiakashintoihin tai kehittää omaa liiketoimintaansa mm. muokkaamalla ruokalistan painotuksia.
Julkaistu
Teksti
Kespro
Kuvat
Kespro
Globaalin epävakauden myötä yleinen hintataso on noususuuntainen. Jotta yritystoiminta pysyy kannattavana, kustannusten muutos kannattaa huomioida hinnoiteltaessa palveluita ja annoksia.
Mikäli hintojen nostaminen on epämukavuusaluetta, vaihtoehtona kannattaa miettiä menukokonaisuuksien painotuksia. Menuissa voidaan tarjota määrällisesti enemmän edullisista raaka-aineista valmistettuja annoksia. Määrälliseen ruoan kulutukseen ravintoloissa voidaan vaikuttaa myös oikeilla astiavalinnoilla.
Luontoa hyödyntämällä niin menuissa kuin miljöössä saa luotua vangitsevaa, yksityiskohtia pursuavaa visuaalisuutta. Suomalainen ruokakulttuuri tarjoaa ylenpalttisesti ideoita ja elementtejä menun jokaiseen ruokalajiin.
Holistisessa ravintolakokemuksessa sisustukseen voi tuoda esimerkiksi suuria painettuja luontoaiheisia valokuvia. Yksin maljakoihin oikein asetellut havut vangitsevat katseen.
Syksyinen menuvinkki
Alkuun
Syksyn kasviksia ja maahumaladressing
Pääruoaksi
Roseeksi paistettua naudan ulkofileetä, paistettuja tatteja ja suppilovahveroita, käpykastiketta, hillottua puolukkaa ja suolaheinää
Jälkiruoaksi
Omenapiirakkaa ja mänty-vaniljajäätelöä
Ostoslistalle:
- Menu Naudan ulkofilee n. 4,2 kg
- Menu Naudan sisäfilee n. 1,5 kg
- Menu Puolukkasurvos sokeroimaton 3 kg FI
- Menu Suomalainen puolukka 2,5 kg pa
- Puolukka Suomi 1 lk (saatavilla syyskuussa satotilanteen mukaan)
- Puolukka 500 g Ruotsi (saatavilla syyskuussa satotilanteen mukaan)
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Asiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä
