Lahdessa nautittiin samppanjaa ja Bocuse-paloja – myös uuden kilpailukauden haku jo auki!

Kespron Taste and Inspirations -tapahtuman yhteydessä Lahdessa järjestettiin Samppanjaa ja Bocuse-paloja -tilaisuus, jossa nostettiin vielä kerran maljat Suomen joukkueen hienolle menestykselle tammikuun Bocuse d’Or -finaalissa Lyonissa. Samalla pohdiskeltiin Suomen ruokakulttuurin kehittymisen seuraavia askeleita. Tilaisuuden emäntinä toimivat Kespron myyntipäällikkö Susanna Paavilainen ja Food Solutions Manager Maarit Mäkelä.

Bocuse d'Or -menu Lahdessa

• Tartaletti, grillatulla katajaöljyllä maustettu dry aged -tartar, pikkelöity sinapinsiemen, keltuaiskreemi
• Tartaletti, keväinen salaatti grillatuilla sokeriherneillä ja omenalla maustettu sitruunaverbenalla ja rakuunalla, vuohenjuustokreemi
• Perunablini, kylmäsavulohislice, maustettu smetana, kombukaviaari
• Pate de choux täytetty paahdetulla kurpitsakinuskilla ja seljankukalla maustetulla kreemillä

Suomea Bocuse d'Or -finaalissa tammikuussa 2023 edustanut assistentti Aino Kasanen (vas.) ja Kespron Food Solutions Manager Maarit Mäkelä (oik.) nauttivat samppanjasta ja tilaisuuden tunnelmasta.

Katse tulevaisuuteen – ketkä edustavat Suomea seuraavalla Bocuse d'Or -kilpailukaudella?

Suomen Bocuse d’Or -edustajan haku kaudelle 2024-2025 on käynnistynyt. Kilpailutoimikunta valitsee hakemusten perusteella 2-6 kilpailijaa jatkoon ja valmistautumaan syksyllä 2023 pidettävään karsintakilpailuun.

Lahdessa maisteltiin monenlaisia herkullisia cocktail-paloja Bocuse d'Or -hengessä. Kiitos mukana olleille yhteistyökumppaneille: Arla Pro, Lantmännen, HK, Unilever ja E.Ahlström!

Hae Suomen Bocuse d'Or -edustajaksi!

Hae Suomen Bocuse d’Or -edustajaksi CV:llä ja vapaamuotoisella hakemuksella. Kerro hakemuksessasi:

• millainen on työhistoriasi ja millaisia tavoitteita sinulla on urallasi
• millainen kilpailuhistoria sinulla on sekä mikä motivoi sinut osallistumaan karsintaan
• miksi haluat edustaa Suomea kansainvälisissä kokkikilpailuissa
• miksi olisit juuri oikea henkilö tehtävään.

Bocuse d’Or -edustajaksi voi hakea ammattikokki, jonka tulee kansainvälisten kilpailusääntöjen mukaisesti olla Suomen kansalainen ja vähintään 23-vuotias tammikuussa 2025.

Ennakkokarsinta

Hakemukset ja CV:t lähetetään 31.4. mennessä osoitteeseen mari.cadaut@viestintamakua.fi. Suomen Bocuse d’Or Academy Finland ry:n jäsenistä koostuva kilpailutoimikunta käy läpi määräaikaan mennessä saapuneet hakemukset ja CV:t toukokuun alussa. Karsintakilpailuun valituille ilmoitetaan henkilökohtaisesti toukokuussa. Kilpailutehtävä julkistetaan 1.6.

Karsintakilpailu

Syksyllä 2023 järjestettävään karsintakilpailuun valitaan 2-6 kirjallisesta hakemuksesta ja CV:stä parhaat pisteet saanutta hakijaa. Karsinnan säännöt ja tehtävät julkistetaan jatkoon päässeille kesäkuun alussa.

Kespron myyntipäällikkö Susanna Paavilainen ja kaupallinen johtaja Jerry Tiittala iloitsivat, että niin moni pääsi paikalle kilistämään Bocuse d'Orin kunniaksi. Samalla ilmassa väreili odottavaa innostusta seuraavasta Bocuse d'Or -kaudesta.

Kilpailukausi

Karsinnat voittanut hakija tekee kilpailijasopimuksen Bocuse d’Or Academy Finland ry:n kanssa. Karsintakilpailun voittaja sitoutuu:

• edustamaan Suomea Bocuse d’Or Euroopan osakilpailuissa Trondheimissa maaliskuussa 2024 sekä jatkoon päästessään Lyonin finaalissa tammikuussa 2025
• tekemään kilpailutyötä Bocuse d’Or Academy Finland ry:n asettaman kilpailuorganisaation alaisuudessa ja edustamaan BOC Academya koko kilpailukauden aikana mediassa ja edustustilaisuuksia
• tekemään sponsorisopimuksiin merkittyjä töitä ja edustamista Suomen Bocuse d’Or -yhteistyökumppaneille kauden puitteissa.
• käyttämään harjoituskaudet päätoimisesti harjoitteluun ja yhteistyökumppanityöhön

Huom! Mikäli kilpailijalla on henkilökohtaisia yhteistyösopimuksia, ne eivät saa olla eturistiriidassa Bocuse d’Or -yhteistyökumppaneiden kanssa (esim. kilpailevat yritykset) eivätkä viedä harjoituskaudella työaikaa kilpailuihin harjoittelemiselta.

Tilaisuudessa tarjoiltiin Beaumont des Crayéres Grande Réserve -samppanjaa ja alkoholitonta Ebony-kuohuviiniä.

Sinustako seuraava Bocuse d'Or -edustaja?

Lisätietoja tulevasta Bocuse d'Or -kaudesta ja kilpailutoiminnasta antaa yhdistyksen hallituksen puheenjohtaja Tommi Tuominen (tommi@restaurantdemo.fi).

Yhteistyössä

K-ryhmä on Bocuse d'Or -kilpailun ylpeä pääyhteistyökumppani Suomessa. Haluamme kehittää suomalaista ruokakulttuuria ja -matkailua Suomeen sekä lisätä suomalaista ruoanlaiton arvostusta ravintoloissa. Lisäksi haluamme nostaa ruokamaailman parissa työskentelevien ihmisten ylpeyttä omasta työstään – ja samalla lisätä ravintola-alan työpaikkojen haluttavuutta.