Vermentino on valmistettu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa. Rypäleitä on ensin uutettu kylmässä 5 °C 16 tuntia, jonka jälkeen viini on saanut käydä 15 päivää 12 °C lämpötilassa. Tällä tavoin viini säilyy raikkaana sekä rypäleen ominaisuudet pääsevät oikeuksiinsa. Lopputuloksena on hyvin raikas ja rapsakka viini, jossa meren läheisyyden ansiosta maistuu pieni suolaisuus. Vuosikerrasta 2016 lähtien Tenuta Marsilianan viinit ovat sertifioitua luomua. Vermentinon tuotanto on vain noin 11 000 pulloa vuodessa.