Maniokin kuori on tummanruskea. Sen sisus on vitivalkoinen ja leikattaessa siitä tihkuu maitomaista nestettä. Maniokkia voidaan käyttää kuten perunaa, se kuoritaan ja keitetään tai paistetaan ja eddon tavoin sen maku on todella mieto. Maniokista valmistetaan myös tapioka-jauhoa, jota voidaan käyttää keittojen, kastikkeiden ja muhennosten suurustamiseen. Maniokki säilyy parhaiten kuivassa ja viileässä. Maniokki sopii erinomaisesti gluteenittomaan ruokavalioon.