Baman valmiiksi pestyt salaatit tulevat käyttövalmiina Vantaalta

Ainoa pestyjen pikkulehtituotteiden valmistaja Suomessa

Bama on yksi Pohjoismaiden johtavista yrityksistä hedelmien ja vihannesten sekä tuoreiden valmisruokien alalla. Yrityksen tuotevalikoimaan kuuluvat salaatit ja salaattisekoitukset, pikkulehdet, kaalit ja porkkanat sekä eri tavoin leikatut vihannekset ja hedelmät. Suomessa Bama Fresh Cuts Oy on ainoa pestyjen pikkulehtituotteiden valmistaja. Yritys valmistaa salaattisekoituksia myös Menu-tuotemerkille.

"Kehitämme tuotevalikoimaamme jatkuvasti ja kuuntelemme asiakkaiden toiveita herkällä korvalla. Pikkulehtien tuoteperheemme viimeisin tulokas on Bama Vuonankaali. Se on raaka-aineena hyvin monikäyttöinen ja se tunnetaan myös nimellä machê. Tämä vuosisatojen ajan viljelty salaatti maistuu kevyen pähkinäiseltä", Bama Fresh Cuts Oy:n Key Account Manager Mia Donner kuvailee.

Moderni, sertifioitu tuotanto Vantaalla

Käyttövalmiit Bama-tuotteet valmistetaan FSSC 22000 -sertifioidulla tuotantolaitoksella Vantaalla koko Suomen ravintoloiden tarpeisiin. Vuonna 2023 valmistunut 6000 m² tehdas on moderni sekä tuotantolinjoiltaan että lämmitysratkaisultaan.

Kylmäketjun varmistamiseksi kaikki tuotantotilat vastaanotosta lähettämöön pidetään alle 6 °C:ssa. Tehtaalla ei käytetä lainkaan kauko- tai maalämpöä, vaan esimerkiksi toimistotilojen lämmitys tapahtuu tuotannosta muodostuvan hukkalämmön talteenotolla.

Tuotannossa syntyvä biojäte toimitetaan edelleen biokaasun tuotantoon.

"Tuotantoprosessissamme hyödynnämme alan uusinta tekniikkaa. Käsityöllä on kuitenkin tärkeä rooli herkkien kasvituotteiden käsittelyssä. Kokonaan käsityönä valmistetaan esimerkiksi vesi- ja hunajamelonituotteet sekä viinirypäleet", Mia Donner kuvailee.

Salaatti- ja pikkulehtilinjalla tapahtuu paljon

Salaattilinjalla syntyy runsaita ja rapeita salaattituotteita eri väreissä, eri kokoisina ja eri yhdistelminä.

"Salaatteja ja pikkulehtiä vastaanottaessa tarkistamme niiden laadun sekä kylmäketjun säilymisen. Raaka-aineet kulkevat trimmausprosessin, jossa niistä poistetaan käyttökelvottomat osat. Tämän jälkeen raaka-aineet siirtyvät hihnaa pitkin leikkuriin, jossa ne leikataan haluttuun muotoon, esimerkiksi paloiksi tai suikaleiksi. Lopuksi laatu varmistetaan vielä optisella lajittelijalla", Mia Donner kertoo.

Pesuprosessi on lähes hypnoottinen. Puhdas, kylmä 2–4 ° C vesi kaappaa hellävaraisesti vihreät lehdet pyörteisiinsä ja pitkä tuotantohihna pomputtaa niitä kohti linkoa tai kuivuria. Salaatit kuivataan lingossa ja herkät pikkulehdet kuumalla ilmalla. Pesun jälkeen tuotteet siirtyvät hissitasanteilla pakkaamoon, josta ne lähtevät laatikoissa kohti tarjoilua. Käyttövalmiit tuotteet pakataan koneellisesti erilaisiin hengittävistä materiaaleista valmistettuihin pusseihin ja pussit asetellaan pahvilaatikoihin, jotka keräillään lavoilta ja lähetetään asiakkaalle.

Uutta reseptiikkaa asiakkaidemme käyttöön

"Olemme kehittäneet ammattikokkien kanssa uusia herkullisia reseptejä uutuustuotteistamme asiakkaiden käyttöön. Alla olevat reseptit kannattaa ehdottomasti ottaa kokeiluun ja lisää reseptiikkaamme löydät Bama Suomi -Instagramistamme", Mia Donner toteaa.

Hedelmäinen rucolasalaatti

• 200 g Menu pestyä Rucolaa
• 200 g Bama ohutta Salaattiseosta
• 150 g tuoreita viikunoita
• 50 g tuoreita taateleita
• 50 g saksanpähkinöitä
• 100 g neulapapuja
• 50 g sinihomejuustoa murustettuna
• 100 g endiivejä
• 50 g viinirypäleitä
• oliiviöljyä
• suolaa
• mustapippuria
• savuaromia

Rucolaöljy

• 200 g Menu pestyä Rucolaa
• 200 g oliiviöljyä

Aja rucola ja öljy sileäksi blenderissä, valuta caritaliinan läpi.

Rucolavinegrette

• 100 g rucolaöljyä
• 25 g sitruunamehua
• 5 g hunajaa

1. Siisti neulapapujen päät, lohko viikunat sekä endiivit ja puolita viinirypäleet.
2. Kuullota endiivilohkot ja seuraavaksi neulapavut kevyesti pannulla kypsäksi, mausta suolalla, mustapippurilla ja oliiviöljyllä.
3. Paista taatelit kevyesti oliiviöljyssä pannulla, mausta muutamalla tipalla savuaromia.
4. Murskaa ja paahda saksanpähkinät.
5. Kasaa salaatiksi kerroksittain. Pirskottele päälle rucolavinegretteä.

Pinaattinen levite

• 200 g Menu pestyä Babypinaattia
• 200 g valutettuja kikherneitä
• 250 g pakasteherneitä sulatettuna
• 20 g valkosipulia
• 80 g paahdettua seesamiöljyä
• 80 g oliiviöljyä
• 10 g tuoretta minttua
• 20 g suolaa
• Togarashi (tai muu chilinen) mausteseos

1. Aja kaikki raaka-aineet sileäksi tahnaksi blenderissä.
2. Koristele seesamiöljyllä sekä togarashi-mausteseoksella.
3. Tarjoile lempileipäsi kanssa.

Tutustu Baman tuotteisiin

Oletko jo kokeillut Kespron valikoiman uusimpia tuotteitamme – tomaatteja. Saatavana ovat valmiiksi leikatut tomaattikuutiot 10 mm, Tomaattiviipaleet 5,5 mm sekä Tomaattilohkot 1 kg ja 2,5 kg pakkauksissa.