Kokemuksellisuus, onko se jotain syötävää?

Kun toimintaympäristö muuttuu, ravintoloiden erottuminen perustuu yhä useammin siihen, millaisen tunnereaktion ne tarjoavat asiakkailleen. Siksi tämä lehti tarkastelee kokemuksellisuuden teemaa useasta näkökulmasta – aivan kuten hyvä ravintolakokemuskin rakentuu monesta asiasta.

Vaikka kokemuksellisuus ja elämyksellisyys liitetään usein toisiinsa, ne eivät ole täysin sama asia. Ensimmäinen syntyy kohtaamisista, tilasta, materiaaleista ja pienistä havainnoista, kun taas elämyksellisyys liittyy voimakkaisiin, yllättäviin hetkiin, jotka menevät tunteisiin. Ravintola-ala elää jatkuvasti näiden kahden jännitteen välillä: asiakkaat kaipaavat toisaalta arjen rentoutta ja pieniä iloja, toisaalta aivan erityisiä, mieleenpainuvia hetkiä.

Kokemukseen panostaminen on myös strateginen valinta. Kespron Ravintolailmiöt-raportin mukaan nuoret aikuiset hakevat elämyksellisiä, jaettuja sekä kansainvälisiä makuja, kun taas vanhemmat asiakkaat arvostavat rauhallisuutta ja perinteitä. Yksittäinen ravintola ei voi tarjota kaikkea kaikille, mutta voi keskittyä omaan ainutlaatuisuuteensa. Olennaista on tietää, kenelle kokemus tehdään.

Pohjimmiltaan kokemuksellisuus tarkoittaa ravintolan roolia osana yhteisöä ja asiakkaan arkea. Parhaat kokemukset eivät useinkaan synny suurista eleistä, vaan niistä pienistä hetkistä, jotka kumpuavat ravintolan omasta kulttuurista ja tavasta tehdä asioita.

Heidi Voutilainen, päätoimittaja, Content Manager, Kespro

Terveisiä toimitukselle? Ota yhteyttä: heidi.voutilainen@kesko.fi