Lisää keveyttä ja raikkautta – freesaa keväinen noutopöytä

Pääsiäisestä käynnistyvä kevään juhlakausi ja toukokuun perinteet vapusta ja äitienpäivästä koulujen päättymiseen ja valmistujaisiin näkyvät myös ravintolan pöytävarauksissa. Sen myötä ja rinnalla käynnistyvä uusi satokausi tuo ruokalistoillekin jo kaivattua vaihtelua. Tuoreet sesonkisuosikit varhaiskaali, varhaisperuna, salaatit, selleri, purjo, raparperi ja kevään sienet hyödynnetään ensimmäisinä helposti muunneltavissa, nopeasti valmistuvissa ja kustannustehokkaissa kylmän alkupalapöydän salaateissa.

Resepti: Kalkkunaa salsa verde

Kalkkuna on noutopöydässä vähemmän käytetty raaka-aine, mutta trendikäs salsa verde tekee siitä kevyen ja houkuttelevan tarjottavan.

Ostoslistalle:

• 100 g Menu suomalainen tuore lehtipersilja
• 50 g ruohosipuli
• 100 g Kostopolous kapris
• 1 kpl Menu Valkosipulinkynsi (kuorittuna)
• 1 kpl sitruunan kuori
• 4 dl Menu Rapsiöljy
• Menu Hienokiteinen merisuola
• Menu Mustapippuri (rouhittuna)

Valmista näin:

1. Soseuta ainekset tasaiseksi. Lehtipersiljan voi käyttää varsineen.
2. Anna maustua hetki viileässä.
3. Tarjoa viipaloitu savukalkkuna vihreän kastikkeen kanssa.

Resepti: Kirjolohimousse

Helppotekoinen lohimousse on tyylikäs kestoklassikko, joka sopii yhtä hyvin kylmään nouto- kuin kalapöytäänkin.

Ostoslistalle:

• 500 g Menu Maustamaton tuorejuusto
• 500 g Menu Crème fraîche
• 500 g Menu Savukirjolohifilee (revittynä)
• 70 g Kostopoulos kapris
• 10 g Menu Tilli

Valmista näin:

1. Vaahdota tuorejuusto ja crème fraîche kevyesti.
2. Lisää kirjolohi, hienonnetut kaprikset ja tilli. Jatka vaahdottamista hetki, ja laita mousse säilytysastiassa kylmiöön.
3. Tarjoile!

Resepti: Kirkas herkkusieni-perunasalaatti

Kirkas perunasalaatti on paitsi maidoton myös munaton vaihtoehto. Tämäkin salaatti raikastuu toukokuussa varhaisperunalla.

Ostoslistalle:

• 1,5 kg Menu Suomalaista kiinteää siikli-perunaa
• 2 dl Menu Vaaleaa balsamietikkaa
• 2 dl kasvislientä
• 4 dl Menu Rapsiöljyä
• 1 kg Menu Herkkusienilohkoja
• Menu Hienokiteistä merisuolaa
• Menu Mustapippuria rouhittuna

Valmista näin:

1. Leikkaa perunat neljään osaan. Pyörittele palat öljyssä ja mausta suolalla. Paahda 220-asteessa lähes kypsiksi.
2. Lisää herkkusienilohkot ja jatka paahtamista hetki.
3. Lisää loput öljystä, etikka ja kasvisliemi sekä mausteet kuumien kasvisten joukkoon. Anna jäähtyä.
4. Viimeistele salaatti ruohosipulilla.
5. Tarjoa!

Juomasuositus

ABUELICO SAUVIGNON BLANC ORGANIC MURCIA, ESPANJA, 21834546 10,29 plo

Sauvignon blanc kesän noutopöytiin. Kuiva, hedelmäinen ja vehreä viini, jossa paljon mineraalisuutta ja kevyttä yrttisyyttä. Parhaimmillaan kevyen ruokailun ja seurustelun lomassa.