Lounasasiakkaalle suunniteltu burgerikonsepti syntyi yhteistyönä

Antellin keittiössä syntynyt idea jalostui yhteistyössä valmiiksi burgerikonseptiksi, jota Ykköshankinnat-kumppanit voivat hyödyntää omissa ravintoloissaan. Se on konkreettinen esimerkki siitä, miten eri toimijoiden osaaminen voi yhdessä synnyttää enemmän kuin osiensa summan. Burgerikonsepti syntyi usean kumppanin yhteisestä halusta kehittää ravintoloihin houkutteleva ja käytännössä toimiva kokonaisuus.

Antell POP -tapahtumasta kohti valmista reseptiikkaa

Kaikki sai alkunsa Antellin POP-tapahtuman tuotemessuilla tammikuussa 2025, kun Antellin ravintolatoimenjohtaja Pauliina Martikainen tunnisti Lagerblad Foodsin chorizopyörykässä potentiaalin uudenlaisen burgeripihvin pohjaksi. Ajatus oli yksinkertainen, mutta siinä oli vahva mahdollisuus: voisiko tutusta tuotteesta rakentaa jotakin uutta, joka toisi ravintoloiden tarjontaan kiinnostavan ja helposti toteutettavan vaihtoehdon? Tästä käynnistyi kehitystyö, jossa tavoitteena ei ollut vain yksittäinen resepti, vaan kokonainen konsepti, joka palvelisi ravintoloita käytännön tasolla ja vastaisi myös asiakkaiden odotuksiin maun, laadun ja houkuttelevuuden näkökulmasta.

Pauliina Martikaisen ideasta kehitettiin burgeriin sopiva chorizopihvi, jonka Lagerblad Foods valmisti. Kuvassa Martikainen ja Nicklas Grundström.

Vuoden 2026 POP-päivien Maku-messuilla idea otti ratkaisevan askeleen eteenpäin. Lagerblad Foodsin lisäksi mukaan tulivat Fazer ja Paulig, ja chorizopihvin ympärille alkoi rakentua kokonainen burgerikonsepti. Fazerin briossi toi kokonaisuuteen pehmeän ja laadukkaan rungon, kun taas Santa Marian uudistuneet BBQ-kastikkeet viimeistelivät makuprofiilin ja täydensivät kokonaisuutta. Yhteistyö osoitti, että parhaat ratkaisut syntyvät usein vaiheittain: yksi toimija tunnistaa mahdollisuuden, toinen tuo mukaan tuotteen, kolmas vahvistaa rakennetta ja neljäs viimeistelee elämyksen. Näin yksittäisestä ideasta kasvoi harkitusti rakennettu reseptiikka, jossa jokaisella kumppanilla oli selkeä rooli ja oma erityinen vahvuutensa.

Yhteistyön arvo näkyy asiakaskokemuksessa

Konseptin vahvuus näkyy siinä, että se siirtyi nopeasti ideasta käytäntöön. Antell-ravintoloissa järjestettävät BBQ-burgerpäivät tuovat uuden burgerikonseptin asiakkaiden koettavaksi kevään ja syksyn aikana, ja samalla ne osoittavat, miten yhteinen kehitystyö voi synnyttää ravintoloille helposti käyttöönotettavan ja kaupallisesti kiinnostavan uutuuden. Ykköshankintojen tukkukumppani Kespro mahdollisti konseptin viemisen käytäntöön ja sen jalkauttamisen Ykköshankintojen eri ravintolakonsepteihin, kuten Antell-, Harald- ja Pikante-ravintoloihin. Tällaisessa yhteistyössä arvo ei synny vain tuotteista, vaan siitä, että kokonaisuus on suunniteltu toimimaan aidosti ravintolan arjessa – valmistuksesta tarjoiluun ja asiakaskokemukseen asti.

Antell Martintalon toukokuinen burgerpäivä oli kevään ensimmäinen, ja konsepti saa jatkoa myöhemmin myös syksyllä.

Lopputuloksena usean yrityksen yhteistyöstä syntyi asiakasta palveleva, käytännössä toimiva burgerikonsepti, joka hyödyttää koko Ykköshankinnat-verkostoa. Kukin toimija toi kokonaisuuteen oman osaamisensa ja vahvuutensa, ja juuri niiden yhdistäminen teki lopputuloksesta enemmän kuin yksittäisten osien summan. Samalla syntyi esimerkki siitä, miten kumppanuus toimii parhaimmillaan: idea jalostuu ratkaisuksi, joka tukee ravintoloiden arkea ja näkyy asiakkaalle parempana kokemuksena.

Burgerikonseptin kehitys perustui tiiviiseen yhteistyöhön eri toimijoiden välillä.Kuvassa kehitystyöhön osallistuneet Jaakko Seppä ja Marika Aalto Fazer Leipomoilta, Petteri Kanerva ja Marko Alenius Pauligilta, Meivi Pietarinen Antell Ykköshankinnoilta sekä Päivi Yli-Hongisto Kesprolta.