Puuron monet mahdollisuudet

Asiakaskunnan koostuessa perinteisemmistä nautiskelijoista tarjoa perinteisiä puuroja. Personallisuutta ja elämyksellisyyttä arvostaville asiakkaille kannattaa tarjota trendikkäämpiä puuroja kuten chiansiemen-tuorepuuroa tai pitkään haudutettua lämmintä ohrapuuroa.

Tiedätkö, milloin puurosi on hurmannut aamiaisasiakkaan?

Puuro on hurmannut, kun siitä keskustellaan aamiaishetkessä ja kysytään jopa miten puuro on valmistettu. Parhaimmillaan tämä hurmaava kokemus on jaettu sosiaalisessa mediassa. Puurot ovat aamiaisravintoloiden käyntikortteja. Hyvät puurot muistetaan ja ne jättävät positiivisen muistijäljen asiakkaiden mieliin.

Tuorepuurojen valmistus- ja tarjoiluprosessi on hyvin helppo, mutta perinteisesti Suomessa puurot ovat olleet lämpimiä. Puurot ovat raaka-ainekustannuksiltaan melko maltillisia ja tästä syystä niiden tarjoamiin mahdollisuuksiin kannattaa uhrata keittiössä tuotekehitysresursseja.

Resepti: Chiansiemen-tuorepuuro

Ostoslistalle:

• 0,5 l Menu Kaurahiutale 2,5 kg
• 0,5 l Menu Omenatäysmehu 1 l
• 0,5 dl Menu Maustamaton jogurtti 1,8 kg
• 0,5 dl Menu Chiansiemen 800 g
• 0,5 dl Menu Kidesokeri 1 kg
• suolaa

Näin valmistat:

1. Sekoita ainekset ja anna turvota yön yli jääkaapissa.
2. Viimeistele puuro esille laitettaessa tuoreella omenalla ja mintulla.

Resepti: Ohrapuuro

Ostoslistalle:

• 2 l vettä
• 0,5 l Menu Ohrasuurimo rikottu 20 kg
• 0,2 l Menu Täysmaitoa 1 l ESL
• 0,2 l Menu Vispikerma 38 % 1 l
• 1 rkl Menu Merisuola hienokiteinen 1 kg
• 0,100 kg Menu Laktoositon voi 500 g, ruskistettuna
• Menu Leipäjuustokuutio suolavedessä 2,2 kg/1 kg
• Menu Lakkahillo 1 kg

Näin valmistat:

1. Kiehauta vesi ja lisää ohrasuurimot joukkoon.
2. Keitä 20 minuuttia välillä sekoittaen, kun neste on lähes kokonaan imeytynyt suurimoihin.
3. Lisää maito, kerma sekä suola ja keitä hiljalleen vielä n. 20 minuuttia, kunnes rakenne on sopiva ja ohenna tarvittaessa esim. kermalla.
4. Viimeistele puuro ruskistetulla voilla, leipäjuustolla ja lakkahillolla.