Ruokamatka halki kesä-Suomen

Suomessa riittää kohteita, jotka tarjoavat asiakkailleen kesäisiä elämyksiä.

Tuhat terassipaikkaa ja kruununa ruoka

Laukon kartano, Vesilahti

Vesilahdella Laukon kartano ottaa omistajansa Liisa Lagerstamin johdolla kesäsesongista paljon irti. Kun Tampereen seudun tapahtumakartanon ovet ovat auki kahden kuukauden ajan, tarjolla on 23 eturivin artistien keikkaa, huolella poimittujen taiteilijoiden näyttelyitä ja puoti, joka myy esimerkiksi sisustustuotteita.

Ruoka on tärkeä osa kokonaisuutta. ”Kun tapahtumapaikka on selkeästi maaseudulla, sen pitää pystyä tarjoamaan erinomaista ruokaa. Ilman sitä koko konseptia on mahdotonta saada toimimaan”, Lagerstam sanoo.

Tapahtumapäivinä kartanon puistossa on peräti 1 000 hengen terassi. Sen pöydissä asiakkaat voivat seurata konsertteja vaikkapa kuohuviinilasi kädessään, kenties pientä syötävää nauttien. Tarjonta on luotu yleisölle, joka on tyypillisesti ohittanut nuoruuden festarivaiheen.

Vanhassa tallissa taas on ravintola, jonka toimintaa pyörittää keittiömestari Teemu Korkalainen. Pääosassa on muhkea kesäinen noutopöytä, joka skaalautuu tarvittaessa keikkapäivien hulinaan.

Historian havinaa

Pulsan Asema, Lappeenranta

Lappeenrannan maalaismaisemassa aika seisahtuu. Pulsan Asema tarjoaa kahvilan, myymälän ja majoitusta historiallisessa miljöössä. Päärakennus on vuodelta 1869, ja vanhoissa rautatieläisten asuintaloissa pääsee aistimaan entisajan henkeä. Kesällä koko pihapiiri herää eloon.

Kahvilassa tuoksuu itse tehty. Leivonnaiset syntyvät tuoreista raaka-aineista, kahvi paahdetaan omassa paahtimossa ja nojatuolissa voi viipyä niin kauan kuin mieli tekee. Aseman lifestyle- myymälä odottaa kävijöitä punaisessa vanhassa liiterissä. Yöpyä voit kesäkaudella ja syksyllä 1800-luvun rautatieläisten asunnoissa, joihin on tuotu nykyajan mukavuudet.

Pulsan Asema on täydellinen pysähdyspaikka kesälomareissulla tai myös oman retkensä arvoinen kohde.

Kuopion legendaariset kalakukot

Kalakukkoleipomo Hanna Partanen, Kuopio

Joskus tietty ruoka ja sen tietty valmistaja ovat yksi paikkakunnan vetonauloista. Näin on kuopiolaisen Kalakukkoleipomo Hanna Partasen kohdalla.

”Kuopiossa on Puijon torni, tori ja Hanna Partanen. Ne ovat ne, mitä ihmiset haluavat käydä katsomassa”, sanoo leipomoa johtava Sami Kemiläinen.

Vuonna 1891 syntynyt Hanna Partanen loi itselleen ja kalakukoilleen maineen, joka tunnetaan ympäri Suomen. Perheyrityksen myymälä on tutuissa vanhoissa tiloissa, ja kalakukot valmistuvat edelleen haloilla lämpiävässä leivinuunissa. Myös myyntikoju Kuopion torilla on vuosikymmenten perinne.

Nykyisin kalakukosta on tullut juhlaruoka. Moni ostaa arkilounaakseen ennemmin vaikkapa leipomon lihapiirakan.

Kuopio ja sen lähistö ovat suosittua lomailuseutua. Kemiläisen mukaan kesäsesonki onkin leipomolle vilkkainta aikaa. Kasvavaan kysyntään vastataan kasvattamalla niin henkilökunnan kuin tuotannon määriä. Kalakukkojen ja muiden tuotteiden laatu on kuitenkin koko ajan keskiössä. Muuten ne eivät enää myy itse itseään.

Palvelu alkaa jo vierasvenesatamassa

Ravintola Båthuset, Nauvo

Nauvon vierasvenesataman kyljessä sijaitseva Båthuset on niin aamusta aukeava kesäbistro kuin rantabaari, jonka aurinkotuoleilla asiakkaat siemailevat cocktaileja meritunnelmasta nauttien. Lisäksi kävijöitä houkuttelee jäätelökioski.

Ravintolapäällikkö Filip Hoffman kertoo, että Båthusetissa näkyy veneilykulttuurin hyvä tunnelma. Kaikki ovat lomalla ja nauttivat kiireettömästä elämästä.

Nykyisin saaristo kiinnostaa enenevissä määrin myös muita kuin omalla veneellä saapuvia. Ulkomaalaiset matkailijat tulevat senkin jälkeen, kun Suomessa koulut ovat elokuussa jo alkaneet. Moni vierailija odottaa monipuolista ja rentoa ruokalistaa. Tarjolla on esimerkiksi toast skagenia, lohikeittoa sekä avotulella grillattuja burgereita ja ribsejä. Båthuset pystyy pitämään laajaa valikoimaa, koska se sijaitsee melko lähellä mannerta. Kespro toimittaa raaka- aineet päivittäin.

Asiakaspalveluun panostetaan jo vierasvenesatamassa, jossa henkilökunta auttaa veneet laituriin. Satamaa ja ravintolaa pyörittää sama turkulainen CT-ravintolat-ryhmä. ”Kyllä ne ovat hyvä ruoka ja palvelu”, Hoffman tiivistää Ravintola Båthusetin valtit.

Lapin kesä tuoksuu savulta

Ravintola Savurafla, Rovaniemi

Ravintola Savurafla, Rovaniemi. Rovaniemeläisessä Savuraflassa ravintolakokemus alkaa heti Kemijoen rannassa, kun asiakkaat nousevat tervalta tuoksuvaan kirkkoveneeseen. Perillä kaupungin edustan Kotisaaressa odottaa tukinuittajien venevaja, joka on myöhemmin muutettu viihtyisäksi kesäravintolaksi.

”Se on kokonaisvaltainen elämys matkoineen, saaressa käymisineen, tarinoineen ja historioineen”, kuvailee Lapland Hotelsin ravintoloiden keittiöitä luotsaava Tero Mäntykangas.

Kun Savurafla avattiin neljä kesää sitten, punaiseksi langaksi valikoitui trendikäs avotulella kokkaaminen. Ruoka tarjoillaan pitkiin pöytiin, joissa asiakkaat paikkakuntalaisista ulkomaisiin turisteihin istuvat kylki kyljessä. Muiden BBQ-paikkojen tapaan Savuraflan tuote on ollut hyvin lihapitoinen, mutta tänä vuonna 61 euron kokonaisuudessa on mukana esimerkiksi loimulohta. Myös kasvisvaihtoehto on laitettu tikkiin.

Mäntykangas kertoo, että Lapin-matkailu on muuttunut hyvinvointivetoiseksi. Savuraflassa se tarkoittaa esimerkiksi panostamista alkoholittomiin juomiin.

Kolmen ravintolakonseptin hotelli

Hotelli Luovo, Hailuoto. Kun uudet yrittäjät ottivat haltuunsa Hailuodossa sijaitsevan hotelliksi muutetun luotsiaseman, he loivat sinne minimalistisen sisustuksen, joka korostaa ikkunoista avautuvaa merellistä maisemaa.

”Kaiken mitä teemme, pyrimme tekemään luonto edellä. Saari on yksi Suomen kansallismaisemista”, sanoo Ari Flinck, joka on viime vuonna Luovo-nimellä avautuneen hotellin osakas.

Talvella Luovo oli auki vain viikonloppuisin, mutta kesäkaudella toiminta laajenee ja palvelee monenlaisten lomalaisten erilaisia tarpeita.

Ruokatuote jakautuu kesällä kolmeen konseptiin. Päärakennuksen Halli-ravintola tarjoilee à la cartea lähialueen raaka-aineista ja pihapiirin Bistro pizzaa sekä salaatteja. Tämän kesän uutuus on kioskimainen Kontti, josta saaren päiväretkeläiset voivat napata evääksi vaikka pizzapalan.

Majoitusta on kesällä luotsiaseman hotellin ohella myös pihapiirin vanhoissa puutaloissa sekä läheisessä karavaanarien Matkaparkissa. Asiakkaina on niin Hailuodon asukkaita, kotimaisia luontomatkailijoita kuin Keski- ja Etelä-Euroopan helteitä paenneita turisteja.