Sisustuksen tavoitteena on tunne

“Tavoite on, että kun ravintolavieras avaa oven ja astuu sisään, hänet valtaa ensimmäisenä tunne-elämys. Kokonaisvaltainen kokemus syntyy monen aistin ja esimerkiksi akustiikan kautta”, kuvailee sisustusarkkitehti Aino Brandt.

“Ravintolan ovella ensimmäisenä vastaan tulevat ihanat tuoksut ja äänimaisema: ehkä astioiden kilinää tai puheensorinaa”, hän jatkaa.

Aino Brandt ja suunnittelutoimisto Koko3 ovat luoneet pääkaupunkiseudulle rakastettuja klassikkoravintoloita, karkkisävyissä rönsyileviä korttelibistroja sekä helposti lähestyttäviä tilakokonaisuuksia, jotka tuntuvat syntyneen kuin itsestään.

Olennaisia osa-alueita ravintolan ilmeessä, identiteetissä ja kokemisessa ovat tilan rytmi, visuaaliset ratkaisut, värit ja materiaalivalinnat. Brandt nostaa tärkeään rooliin myös sen, miltä materiaalit tuntuvat, vaikkei niitä olisi edes tarkoitus koskea.

“Jo se, että näkee erilaisia värejä tai vaikka samettia, tekee kokemuksesta haptisen, ikään kuin tuntoaistin kautta koettavan. Kaikilla meillä on käsitys siitä, miltä pehmeä sametti tai rosoinen betoni tuntuu”, Brandt muotoilee.

Lähtökohtana ravintoloitsijan oma inspiraatio

Elämyksellisen tilan luomiseksi ravintoloitsijan kannattaa Brandtin mukaan ottaa lähtökohdaksi se, mikä häntä itseään inspiroi ja innostaa. Sen päälle lähdetään suunnittelemaan ja toteuttamaan.

Jos intohimona on Italia, voidaan miettiä, kerrotaanko rosoisen pikku pizzerian tarinaa Rooman syrjäiseltä kujalta vai onko kyseessä postmoderni, urbaani kokonaisuus uudenlaisella twistillä. Tai sitten kerrostetaan monenlaisia Italian kaikuja, kuten tehtiin Koko3:n suunnittelemassa Madonna-ravintolassa Helsingin Kalliossa.

“Siellä on ruudullinen laattalattia, röyhkeä materiaalien ja värien käyttö sekä vanhoja Muranon kattokruunuja. Lisäksi sinne tilattiin kuvataiteilija Karoliina Hellbergiltä upea kattofresko”, Brandt kertoo.

Arvot näkyviksi tilassa

Fredrikinkadulla sijaitseva Ravintola Nolla saa nimensä siitä, ettei toiminta tuota hävikkiä. Kierrätys on näyttävästi esillä: ravintolasalissa on iso teräksinen komposti, jolla tuotetaan multaa.

Koko3 auttoi Nollan ravintoloitsijoita uudistamaan tilan ravintolan arvojen mukaisesti.

“Vanhan ravintolatiskin paneeleja hyödynnettiin uuden tiskin materiaalina, ja irtokalusteet säilytettiin. Verhot on tehty kierrätetystä villasta, ja ikkunanpielet maalattiin raikkaan vihreiksi. Sekin viestii vihreistä arvoista”, Brandt kuvailee.

Tunnelmaa pienellä budjetilla

Mihin sisustuksessa kannattaa panostaa, jos budjetti on rajallinen?

“Kaikkein edullisin tapa on laittaa kynttilät pöytiin”, Brandt sanoo.

Himmeäksi säädettävä valaistus tuo tunnelmaa ja helpottaa samalla niukkaa sisustusbudjettia. Hämärässä nurkat ikään kuin häviävät, eikä kaikkiin yksityiskohtiin tarvitse kiinnittää huomiota.

“Valoa tarvitaan kuitenkin toiminnallisuuteen, esimerkiksi menun lukemiseen. Toimiva ja edullinen ratkaisu on tuoda pöytiin pienet ladattavat valaisimet, jotka luovat intiimin piirin pöydän ympärille”, Brandt lisää.

Myös maalaaminen ja yllätyksellinen värien käyttö ovat kustannustehokkaita keinoja. Oman tapetin teettäminen voi olla edullinen tapa luoda uniikkia pintaa.

“Ja tietenkin se, että säästää olemassa olevaa. Jos vanhassa liiketilassa on hieno laattalattia valmiina, visuaalista tarinaa voi rakentaa sen ympärille. Ajan kerroksellisuus toimii aina. Säästä jotain vanhaa, tuo jotain uutta”, Brandt kiteyttää.