Asiakaskokemus ravintolan toiminnan ytimessä

Lapland Hotels – Pohjoisen mystiikkaa ja elämyksiä

Ravintolassa asiakaskokemukseen vaikuttavat ruoan lisäksi palvelu ja tunnelma. Yritys voi viestiä tarinaansa monin tavoin sisustuksessa ja annoksissa, joten on tärkeää, että viesti on asiakkaalle räätälöity ja merkityksellinen asiakaskokemuksen maksimoimiseksi. Myös kattauksella ja esillepanolla on keskeinen rooli tunnelman luomisessa.

Perheomisteinen Lapland Hotels on Suomen suurin yksityinen hotellitoimija, joka tarjoaa autenttisia Lapin elämyksiä tuntureilta Helsinkiin. Ketjuun kuuluu 20 hotellia, 11000 ravintolapaikkaa, viisi hiihtokeskusta sekä ohjelmapalveluyritys Lapland Safaris. Lapland Hotels tarjoaa laadukkaita ja ainutlaatuisia majoitus-, ravintola- ja elämyspalveluita.

Vuonna 2025 Lapland Hotels palkittiin Suomen parhaana hotelliketjuna Pohjoismaiden arvostetussa matkailualan Grand Travel Awardissa. Valinta perustui tuhansien asiakkaiden kokemuksiin.

Kaiken toiminnan ytimessä on pohjoinen ja sen arktinen luonto. Mystiikka ja paikalliset tarinat luovat pohjan aidolle, lämminhenkiselle palvelulle, joka lumoaa asiakkaat. Uniikeissa ravintoloissa ja hotelleissa pohjoisen tunnelma toistuu ruoasta sisustukseen. Duni on ollut ketjun pitkäaikainen yhteistyökumppani, tuoden tarinankerrontaa kattauksessa ja pakkausratkaisuissa omilla painatuksilla.

Yhteistyössä asiakkaan parhaaksi

Lokakuisena iltapäivänä keskustelimme ketjun kehityspäällikkö Riikka Tenhusen ja Dunin Kaija Väisäsen kanssa. Molemmat korostavat Dunin vahvuutta: monipuolisuutta ja räätälöitävyyttä. Tuotteet – kuten voileipätaskut ja käärepaperit – välittävät tunnelmaa ja alkuperää yhtä lailla kuin kattaustuotteet. Värisävyt on harkittu tarkkaan: kaupunkihotelleissa mystiikka jatkuu seesteisellä tavalla, kun taas Lapin hotelleissa kansainväliset asiakkaat odottavat perinteistä ympäristöä poronsarvineen ja joulukuoseineen – joitakin tuotteita käytetään aina maaliskuuhun asti. Lapissa turistit haluavat kokea talven ja joulun tunnelman, ja se näkyy kattauksessa.

Ketjulle on löytynyt Dunin valikoimasta myös tyyliin sopiva metallilyhty Dara, jossa palaa aina elävä kynttilä. ”Se on tietoinen valinta”, toteaa Riikka Tenhunen. ”Kynttilät meillä ovat aina aitoja, kaikkialla. Ladattavat LED-valaisimet tuovat valaistukseen ja tunnelmaan hyvän lisän aidon tulen lisäksi. Näitä yhdistelemällä saadaan näyttäviä ja tunnelmallisia kokonaisuuksia.”

Riikka painottaa, että hotellin ja ravintolan tehtävä on luoda tunnelmaa asiakkaalle. Laadukkaat tuotteet, kuten Dunilin®, nopeuttavat työskentelyä ja vapauttavat henkilökunnan palvelemaan asiakkaita. Esimerkiksi valmiiksi taitellut lautasliinat säästävät aikaa ja vähentävät hävikkiä. Kun aamiaisella on 500 vierasta, nopea kattaminen on kriittistä – ja asiakkaat arvostavat sujuvuutta.

Lapland Hotels on onnistunut luomaan tunnelman niin hyvin, ettei sitä tarvitse erikseen viestiä. Asiakaspalautteissa kiitosta tulee upeista puitteista ja huolellisesti viimeistellystä tilasta, joka pidentää asiakkaiden viipymää ja lisää myyntiä. Kun tunnelma jää mieleen, asiakas palaa ja suosittelee kokemusta muille.

Nouseva trendi on ollut myös kahdella erivärisellä lautasliinalla kattaminen. Lapland Hotelsilla on tietoisesti tarjoiltu samalle seurueelle samanlaisia annoksia erivärisiltä lautasilta – lopputulos on yllättävä, mutkaton ja visuaalisesti upea.

Uuden ravintolan suunnittelu – Il Puro Oulussa

Tammikuussa Lapland Hotels avasi Ouluun uuden ravintolan Il Puron, joka tuo italialaisen konseptin leikkisällä ja iloisella otteella. Ruokalistalla on perinteisiä italialaisia ruokia pohjoisella twistillä, kuten Vitello Tonnatosta, jossa vasikanlihan korvaa poro ja tonnikalakastikkeen savumuikkukastike. Ravintola kutsuu myös paikalliset spontaanisti nauttimaan antipastoja ja viiniä.

Ennen avajaisia suunniteltiin kattauksia ja valittiin Dunin tuotteita. Lopulliseksi lautasliinan väriksi valikoitui pistaasi, joka näkyy sisustuksessa yhdessä terrakotan ja kullan sävyjen kanssa. Inspiraatio on saatu Italian-matkoilta, ja projektiin on paneuduttu huolellisesti. Koska pistaasi ei ollut vielä saatavilla, ravintola aloitti vaniljanvärisellä Dunilin®-liinalla, joka on premium-laatuinen ja käytännöllinen ratkaisu.

Sisustuksessa on myös hauskoja yksityiskohtia, kuten pizzauuni, joka on päällystetty Anu Pentikin suunnittelemilla, nyt rikkoutuneilla lautasilla ja muulla Pentikin keramiikalla. Tämä vastuullinen ja tarinallinen elementti on vaikuttava, tai kuten Riikka sanoo, ”pysäyttävän upea”. Art-to-Print-painatuspalvelun avulla olisi esimerkiksi saanut pizzauunin päällysteen kuvion painettuna lautasliinaan. Lopulta yksivärinen liina valittiin säilyttämään kokonaisuuden rauhallisena.

Perinteikäs Kartano & Kylpylähotelli Haikko

Porvoon Haikossa sijaitsevan kartanon aamiaiskattauksessa on käytössä 40 cm 1/8-taitoksinen kuitulautasliina Dunisoft®, johon on painettu kultaisella värillä tammi. Taitos sopii nopeisiin kattauksiin ja tammi on luonnollinen valinta liinaan, sillä kartanon kauniissa, merenrantaan rajoittuvassa puistossa niitä kasvaa runsaasti. Tammi on painettu myös 20 cm Dunisoft® cocktail-liinoihin. Lounas katetaan myös Dunisoft® liinalla, 40 cm ¼ -taitoksella. Pystyyn taiteltavaa liinaa koristaa kullanvärinen, klassisen haarukan kuva. Tämä kuvastaa kartanon historiaa ja ketjun vastuullisia arvoja, sillä sinne on hankittu kierrätettyjä aterimia klassisella tyylillä, kertoo ravintolatoimenpäällikkö Katja Malminen. Suosittu aamiaispuuro valmistetaan samalla ohjeella koko ketjussa. Kartanon aamiaispöytään kuuluu myös esimerkiksi lähituotettuja liha- ja kalatuotteita ja talon oma granola.

Aidot pöytäkynttilät palavat sekä kartanon ulko-ovella että sisääntuloaulan takassa toivottaen vieraat tervetulleiksi. Pienessä baaritilassa salin vieressä lämpökynttilät luovat tunnelmaa Dunin Calm-lasilydyssä. Arvokkaassa tilassa tunnelma on hyvin rentouttava ja taustalla soi rauhallinen musiikki. Tänne on hyvä tulla rauhoittumaan historiallisiin maisemiin ja nauttimaan erilaisista teemailloista kuten musiikkiesityksistä kesäisellä terassilla. Kartano on myös suosittu kokouspaikka.

Dunin valikoima – laatu ja monipuolisuus viestinnän tukena

Lapland Hotelsin ja Dunin yhteistyö on jatkunut pitkään, kattaus- ja take away -ratkaisuja kehitetään jatkuvasti. Valikoima sisältää painettuja ja yksivärisiä tuotteita eri materiaaleissa ja taitoksissa, jotka tukevat tarinankerrontaa ja asiakaskokemusta. Tarina jatkuu myös take away -tuotteissa, kuten käärepaperissa ja leipätaskuissa. Kaikki yksityiskohdat on mietitty loppuun asti ketjun sisällä.

Monipuolisen valikoiman avulla voidaan kertoa tarinaa tai rauhoittaa sisustusta juuri kunkin hotellin ja ravintolan toimintatarkoituksen mukaan – pohjoisen mystisyydestä Bulevardin kaupunkihotellin rauhaan, Il Puron rentouteen ja Haikon Kartanon klassiseen tyyliin. Duni on ylpeänä pieni osa tätä suomalaista menestystarinaa asiakaskokemusta luomassa.

Vinkkejä asiakaspainetun lautasliinan suunnitteluun

Omalla painatuksella varustettu tuote voi olla paljon enemmän kuin yrityksen logo. Lautasliinasta voi esimerkiksi tulla osa yrityksen tarinaa tai viestiä, kun siihen painatetaan jokin yksityiskohta ympäristöstä, joka toistuu muissa ravintolan tai hotellin tuotteissa. Dunisoft® ja Dunilin® materiaalit ovat tiiviitä ja tasaisella pinnalla painojälki on huippuluokkaa, jossa yksityiskohdat tulevat upeasti näkyviin. Yksinkertaisten kuvioiden painattamisen lisäksi Duni tarjoaa myös Art-to-Print-palvelun, jossa koko liinan voi esimerkiksi peittää kuviolla, maisemalla tai rakennuksen siluetilla. Kuvan tai kuvion asetteluun kannattaa kiinnittää erityistä huomiota. Taiteltavassa liinassa kuva asetetaan paikkaan, jossa se nousee esille ravintolan valitseman taitoksen mukaan. Jos kyseessä on 1/8-taitos, sijoitteluun vaikuttaa katetaanko liina pöytään aterimien alle vai onko se pystyssä ruukussa pöydällä tai buffetissa.

Erotu joukosta kattauksen ainutlaatuisella ja unohtumattomalla ilmeellä

Hyvin suunnitellut tuotteet ja materiaalit huokuvat ammattitaitoa ja yksityiskohtien huomioon ottamista. Luo henkilökohtaisempi yhteys asiakkaisiin nostamalla asiakaskokemusta yhä korkeammalle tasolle räätälöidyillä ratkaisuilla. Liinojen tarkkaan harkitut yksityiskohdat parantavat asiakaskokemusta kaikilla osa-alueilla. Hyvin suunnitellut tuotteet ja materiaalit huokuvat ammattitaitoa ja lisäävät luottamusta. Mieti tarkasti, minkälainen materiaali ja taitos sopivat juuri sinun toimintaasi ja viestintään. Kun raaka-aineisiin, resepteihin ja annoksiin panostetaan, laadun tulee heijastua myös kattauksen viimeistelyssä salin puolella kokonaisvaltaisen asiakaskokemuksen luomiseksi. Tunnelmallinen ja yhtenäinen ympäristö saa asiakkaan viihtymään pidempään mikä lisää myyntiä. Aikakaudelle tyypilliset asiakkaiden omat SoMe -päivitykset nostavat myös yrityksen profiilia, kun kokonaisuus on huolellisesti mietitty.