Miltä Suomi maistuu maailmalle – ja miten tuo maku tehdään näkyväksi ravintoloissa, matkailussa ja kansainvälisessä keskustelussa? Kespro ja Visit Finland käynnistivät yhteistyön, jonka tavoitteena on rakentaa Suomesta entistä tunnetumpi ruokamaa.

Kespro julkaisi ravintoloiden oman ruokastrategian, jolla ala halutaan nostaa kukoistukseen tulevien vuosien aikana.

Suomessa julkaistaan nyt ensi kertaa ravintoloihin keskittyvä Ulos syömään -ruokastrategia. Tavoitteena on nostaa ravintolat näkyväksi osaksi ruoan arvoketjua, päätöksentekoa ja yhteiskunnallista keskustelua.

Yksi tähänastisen työn tärkeimmistä etapeista oli Intohimotyöryhmän työpaja K-kampuksella, jossa alan toimijat, koulutustahot ja yhteistyökumppanit rakensivat yhdessä suuntaa suomalaiselle ravintola-alalle.

Kespro käynnisti keväällä Ulos syömään -strategiamatkan, joka tuo ravintola-alan äänen sinne, missä päätöksiä tehdään. Tavoitteena on elinvoimaisempi, näkyvämpi ja vahvempi ravintolakulttuuri osana suomalaista yhteiskuntaa.

Ravintola-ala on kokenut kovia. Pandemia, Venäjän hyökkäyssota sekä kulutuskäyttäytymisen muutos varovaisempaan suuntaan ovat kurjistaneet ulkonasyömisen markkinaa merkittävästi. Lisätään pula osaavasta henkilökunnasta, niin tilanne ei näytä kovin hyvältä.

Hyvän mielen mielenosoitus suomalaisen ravintola- ja ruokakulttuurin puolesta herätteli päättäjiä joulukuussa.

Kespro tiedusteli maaliskuussa 2025 suomalaisilta maan ravintolakulttuurista, alan tarjonnasta ja vetovoimasta. Tutkimuksen mukaan suomalaiset toivovat ravintolakokemuksista luontevampaa osaa arkea, monipuolisempaa tarjontaa – ja haluavat alan kukoistavan.

Ravintola-alalla on intohimoa ja elämyksiä, vaikka kauhalla jakaa, mutta etenkin viime vuodet ovat vieneet ravintoloitsijat ahtaalle. Kespron kokoama Intohimotyöryhmä perustettiin edistämään ravintola-alan kasvua ja arvostusta Suomessa.

Maanantaina 2. päivä joulukuuta Eduskuntatalon eteen katetaan kansanedustajille sekä kaupunki- ja kuntapäättäjille pöytä, jonka äärellä päättäjille tarjoillaan ruoan lisäksi terveisiä ravintola-alan eri toimijoilta.