Kahvi ja pulla sekä sesonkileivonnaiset

Suomalainen kahvihetki on oma pieni instituutionsa. Se voi olla torikahvi paperimukista, tikkupulla nuotiolla tai päivää rytmittävä rituaali. Suomessa on poikkeuksellisen vahva kahvikulttuuri: sitä juodaan paljon, sen ääreen pysähdytään usein, ja sesongeilla on omat leivonnaisensa, joihin suhtaudutaan intohimoisesti.

“Suomalainen pulla ja sesonkileivonnaiset ansaitsisivat paljon enemmän huomiota kuin mitä ne nyt saavat. Voilla leivottu, reilulla kardemummalla ja kanelilla maustettu korvapuusti on leivonnaisten kuningatar.”
–Veera Valtonen, Basbas Kulma

Ravintolassa tätä maailmaa voi rakentaa monella tavalla: kädessä pidettävyys, lämpö, tuore paistopinta, voi, hillo ja kahvin tuoksu. Samalla myös kahvin lajike ja paahto voidaan sitoa annokseen yhtä tarkasti kuin mikä tahansa muu raaka-aine.