Helppoa syötävää festareille ja kesätapahtumiin

Eurooppalaisten ruokatoimittajien, kokkien ja tapahtumajärjestäjien vuonna 2017 perustama European Street Food Awards -organisaatio on ennustanut street food -trendeiksi japanilaiset okonomiyaki-munakkaat ja imagawayaki-pannarit sekä syyrialaisen baharat-mausteen ja entistä kiinnostavammat tofuruoat.

Kesän raikkaat vegeannokset

Veget trendiannokset kesän tapahtumiin paahdetaan bataateista ja peitellään lämmittävän mausteisilla kikherneillä ja tuorejuustolla, joka raikastetaan yrteillä. Kietaise makeansuolaiset täytetyt bataatit rennosti käärepaperiin tai tarjoa Menu Eco-lautaselta.

Murskatut uunibataatit

10 annosta

• 1,5 kg Kuorittu bataatti

• 200 g Menu Kikherne

• 5 g Sumakki- tai Dukkah-mauste

• 10 ml Menu Extraneitsytoliiviöljy

• 300 g Menu Tuorejuusto

• 5 g Tuore ruohosipuli

• 5 g Tuore tilli

• Menu Merisuola hienokiteinen

• Menu Mustapippuri rouhittu

• Tuore verso

• 2 kpl Sitruuna

• Halkaise isot bataatit. Mausta kevyesti suolalla. Paahda uunissa kypsiksi, noin 1 tunti.

• Valuta ja huuhtele kikherneet. Mausta ne sumakilla tai dukkahilla ja öljyllä. Tai korvaa mauste Menu Rub-mausteseoksella. Anna makujen tekeytyä hetki.

• Sekoita tuorejuusto ja hienonnetut yrtit. Mausta suolalla ja pippurilla.

• Murskaa kypsät bataatit keskeltä. Annostele päälle kikherneitä ja yrttituorejuustoa. Viimeistele versoilla ja sitruunalohkoilla.

Mausteilla makumuistoihin

Maustaminen on helppo tapa tuottaa hyviä ruokamuistoja. Valmiilla mausteisilla tahnoilla ja kastikkeilla takaat tasalaatuiset annokset kesän kiireissäkin. Hyödynnä pestot, salsat ja maustekastikkeet sekä esimerkiksi Kostopoulos Ajvarkastike. Myös Menu Rub-kuivamauste-seokset ovat näppäriä kesäapulaisia. Ja muista, että vegeruokia saa maustaa reilusti.

Vastuullista ruokaa

Festariruokavaihtoehtona pitää olla myös vegeä tai vegaanista. Tai sitten sen täytyy olla luomua ja reilua. Ellei se ole kotimaista tai lähiruokaa. Se voi myös olla hiili- tai vesijalanjäljeltään pieni tai tehty pientuottajan raaka-aineista. Festareilla myytävällä ruoalla pitää pikku hiljaa olla kestävä tarina – ja sen tarinan on oltava totta.

Iloa aisteille

Couscous, täyteläisenmakeat taatelit ja suolaiset salaattijuustokuutiot ruokaistavat kesäisen melonisalaatin täysipainoiseksi festariateriaksi. Pyöräytä kypsään couscousiin oliivi-öljyä ja Ras-el-Hanout-mausteseosta ja paista halutessasi rapeaksi ennen salaattiin lisäämistä. Viimeistele kokonaisuus saksanpähkinöillä ja mintulla. Vegaanisessa annoksessa salaattijuusto korvataan marinoidulla tofulla.

Kesäsalaatti

10 annosta

• 1 kg Vesimeloni

• 700 g Menu Salaattijuustokuutio

• 100 g Menu Couscous (kypsänä)

• 10 ml Menu Extraneitsytoliiviöljy

• 5 g Ras el Hanout -mausteseos

• 100 g Kesäsipuli

• 500 g Kuivattu pehmeä taateli

• 150 g Menu Saksanpähkinä

• Tuore minttu

• Kokoa salaatti kuutioidusta vesimelonista ja salaattijuustosta.

• Pyöräytä kypsän couscousin joukkoon öljy ja mausteseos. Paista halutessasi pannulla rapeaksi. Lisää couscous salaattiin.

• Lisää hienonnettu kesäsipuli ja pilkotut taatelit pinnalle.

• Viimeistele pähkinöillä ja mintulla.

Lihansyöjän suosikit

Suunnittele tapahtuman menu ensin vegeksi tai vegaaniseksi – ja lisää sitten makumaailmaan sopiva lihakomponentti. Kypsillä Menu Pulled beef, pork ja turkey -lihoilla tuunaat vegeannokset vankkumattomien lihansyöjien suosikeiksi. Mausta nyhdetyt lihat sopivilla kastikkeilla, kuumenna ja lisää kasvisruoan höysteeksi.

Menu Pulled -lihat ovat tietysti myös hodareiden, burgereiden ja pizzojen luottoraaka-ainetta.