Tekoäly ravintolan arjessa

Tekoälyn rantautuminen meidän jokaisen arkeen on tapahtunut rytinällä. Siksi se on herättänyt keskusteluja myös Foodstereissa. Kespron Head of Food Development Harri Veckman päätti ottaa selvää generatiivisesta tekoälystä ja keskusteli Keskon Data Scientist Krista Longin kanssa, miten sitä voisi hyödyntää ravintolan arjessa.

Sparrausapu

Tekoäly ei ole enää pelkkä tiedonhakuväline, vaan siitä on tullut monipuolinen työkalu myös ravintola-alalle. Se voi auttaa esimerkiksi uusien reseptien kehittämisessä, lounaslistojen suunnittelussa ja raaka-aineiden taustojen tutkimisessa. Harri toteaa, että ”perinteinen googlailu on muuttunut ChatGPT:n kanssa keskustelemiseksi”. Tekoäly tarjoaa uusia näkökulmia ja ideoita, jolloin ammattilaiset voivat käyttää sitä sparrausvälineenä. Se auttaa välttämään tyhjästä aloittamisen haasteet ja voi nopeuttaa luovaa prosessia merkittävästi. Krista korostaa, että ”kaikkea tekoälyn tuottamaa tietoa tulee tarkastella kriittisesti, sillä se ei ole erehtymätön”.

Tekoälyn rajoitteiden ymmärtäminen

Vaikka tekoäly tarjoaa paljon mahdollisuuksia, sen rajoitteet on hyvä tiedostaa. Pelkkä yksinkertainen pyyntö, kuten ”luo lounaslista”, johtaa melko yksinkertaiseen vastaukseen. Harri sanoo, että ”tekoäly toimii parhaiten keskustelumuodossa, jolloin käyttäjä voi tarkentaa ja hioa vastauksia tarpeidensa mukaan”. Krista vinkkaa, että mitä tarkemmin määrittelet tehtävän ja tekoälyn roolin, sitä personoidumpia ja käyttökelpoisempia tuloksia saat. Esimerkiksi kehotus ”luo lounaslista käyttäen sesongin kotimaisia raaka-aineita” tuottaa jo huomattavasti osuvampia ideoita.

Tekijänoikeudet ja eettiset kysymykset

Tekoälyn käyttöön liittyy myös riskejä, jotka on syytä ottaa vakavasti. Krista varoittaa, ettei tekoälylle koskaan tulisi syöttää arkaluonteisia tai yrityksen sisäisiä tietoja, joita ei voisi jakaa julkisesti. Lisäksi tekijänoikeudet ovat yhä osittain harmaalla alueella.

”Tekoäly voi tuottaa sisältöä, joka perustuu olemassa oleviin lähteisiin, ja näin ollen se voi huomaamatta rikkoa tekijänoikeuksia”, Krista muistuttaa.

On tärkeää tuntea käyttämänsä tekoälytyökalun ehdot ja käyttörajoitukset.

Kehittyvä ja monipuolinen työkalu

Generatiivinen tekoäly, kuten ChatGTP, Googlen Gemini tai Metan Llama, on parhaimmillaan, kun sitä käytetään muiden tietolähteiden rinnalla. Se ei korvaa ihmisten asiantuntemusta, mutta voi toimia tehokkaana tukena ja luovuuden lisääjänä.

Harri korostaa, että ”tekoäly on enemmän luova sparrailuapu kuin uhka”. Krista puolestaan kehottaa suhtautumaan tekoälyyn avoimin mielin ja rohkeasti kokeilemaan sen tarjoamia mahdollisuuksia. Tekoäly kehittyy jatkuvasti, ja viimeaikainen kehitys on painottunut erityisesti käytettävyyden parantamiseen, kuten puheohjaukseen ja mallien integroimiseen muihin sovelluksiin.

Tekoäly on tullut jäädäkseen, ja se tarjoaa ravintola-alan ammattilaisille monipuolisia mahdollisuuksia tehostaa työtään ja kehittää uusia innovaatioita. Samalla on hyvä muistaa, että se ei ole täydellinen, vaan vaatii käyttäjiltään kriittistä ajattelua ja harkintaa.

Artikkelin kirjoittamisessa on hyödynnetty tekoälyä.