Hollandaisekastike – tee näin

Näin valmistat hollandaisekastikkeen

Ainekset:

1 l valmista kastiketta

• 600 g Menu Voi
• 0,6 dl vesi
• 0,6 dl sitruunamehu
• 6 kpl Menu Vapaan kanan muna
• suolaa, pippuria ja Tabascoa

Valmista näin:

1. Mittaa nesteet, sulata voi ja erottele keltuaiset.
2. Kiehauta sitruunamehu ja vesi.
3. Lisää keltuaiset ja kypsennä keskilämmöllä koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Kastikepohja on valmis, kun se muuttuu paksummaksi ja sulat voipisarat pysyvät vaahdon pinnalla.
4. Lisää halutessasi voin hera joukkoon ja mausta suolalla, tabascolla ja sitruunamehulla.

Vinkki!

Hollandaisen voi valmistaa myös vesihauteessa. Kastikkeen säilytykseen sopii lämpökaappi tai sen voi jättää vesihauteeseen.

Kespron Foodsterit

Kespron Foodsterit tarjoavat asiakkailleen mahdollisuuden inspiroitua, uudistua ja kehittää liiketoimintaansa. Kespron ravintola-alan ammattilaiset Foodstereissa Helsingissä, Lahdessa ja Oulussa pyrkivät yhdessä asiakkaan kanssa löytämään liiketoimintaan selkeitä ratkaisuja.