Kotimainen ja vastuullinen SAGA-leivinpaperi on oiva apu ammattikeittiössä

Tarttumaton ja rasvatiivis paperi auttaa vähentämään tiskiä ja suojaa sekä astioita että työtasoja. Kaunis leivinpaperi sopii leivonnan ja ruoanlaiton lisäksi myös kattaukseen. Käytön jälkeen leivinpaperin voi laittaa kompostiin, sillä tuotteet ovat biohajoavia ja kompostoituvia.

SAGA:n leipomoratkaisut on suunniteltu sekä teollisten leipomoiden että käsityöläisleipomoiden käyttöön. Ne on kehitetty korvaamaan teflonilla tai silikonilla pinnoitetut, perinteiseen tapaan rasvattavat paistovuoat.

Miksi valita leivinpaperi?

• Leivinpaperi auttaa leipomon päivittäisessä työssä ja varmistaa, että leipomotuotteet irtoavat helposti paperista.
• Leivinpaperi soveltuu uunissa paistamiseen ja kaikenlaisten leivonnaisten ja konditoriatuotteiden valmistamiseen.
• Leivinpaperin käyttö säästää sekä rasvan kulutusta, koska paperilla on tarttumaton pinta eikä se vaadi rasvaamista sekä vettä, kaasua, sähköä ja pesuainetta, koska vuokia ei tarvitse jynssätä, liottaa ja pestä – pelkkä huuhtelu vedellä riittää.

Suositellut käyttökohteet leivinpaperille: kaikki paistetut ruoat, kakut, paistovalmiit sämpylät ja pitsat.

Leivinpaperin hyödyt ammattikeittiöille

• Tarttumaton pinta uunipelleille
• Voidaan käyttää eri muotoisissa astioissa
• Minimoi kosteuden häviämisen
• Estää ruoan ja leivonnaisten tarttumista vuokiin ja astioihin
• Tehokkaasti kosteuden pitävä ja rasvatiivis
• Voidaan käyttää 220 °C:n lämpötilassa
• SAGA:n tuotteet ovat biohajoavia ja kompostoituvia

Pieniä ihmeitä joulukeittiössä – katso reseptivinkki!

Myyntitiskiin tarjolle sopivat helpot jouluiset browniet valmistuvat SAGA-leivinpaperia käyttäen. Reseptin SAGA:lle on tehnyt Mailis Penttilä. Kaunis leivinpaperi sopii leivonnan ja ruoanlaiton lisäksi myös kattaukseen.

Ainekset:

Joulubrownie:

• 200 g voita
• 2,5 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 5 kananmunaa
• 250 g tummaa suklaata (50 %)
• 1,5 dl jauhoja
• 1 dl tummaa kaakaojauhetta

Piparkakkuvaahto:

• 3 dl vispikermaa
• 100 g valkosuklaata
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 50 g piparkakkuja

Koristeluun:

• kermavaahtoa
• pikeerillä koristeltuja piparkakkuja
• syötävää hopeaa

Valmista näin:

1. Sulata suklaa ja siirrä hetkeksi sivuun jäähtymään. Lisää pehmeän voin sekaan sokerit ja vatkaa vaahdoksi. Lisää seuraavaksi kananmunat yksitellen ja vatkaa huolellisesti. Sekoita joukkoon myös sulatettu suklaa. Yhdistä kaakao vehnäjauhoihin. Lisää jauhoseos taikinan sekaan ja sekoita tasaiseksi.
2. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille voideltuun reunavuokaan (24 x 26 cm). Paista uunin alatasolla 175C noin 35–40 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä kosteaksi. Paistoaika riippuu hieman uunista.
3. Aloita piparkakkuvaahdon valmistus vatkaamalla kerma kovaksi vaahdoksi. Hienonna piparkakut ja lisää ne vaahdon joukkoon. Lisää lopuksi tuorejuusto ja sulatettu valkosuklaa. Levitä vaahto jäähtyneen browniepohjan päälle.
4. Anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti. Leikkaa jähmettyneestä browniesta haluamasi kokoisia paloja. Koristele browniet pursotuksilla, pikeerillä koristelluilla piparkakuilla ja syötävällä hopealla.