Foodsterin vitonen: Näin hyödynnät sesongit ravintolassa
Sesongit tuovat ravintolan listoille luontaista vaihtelua, parempaa laatua ja kustannustehokkuutta. Kun hyödynnät sesonkien koko potentiaalin, asiakas ja kannattavuus kiittävät.
Julkaistu
Teksti
Harri Veckman, Heidi Voutilainen
Kuvat
Kespro
1. Sesonki tuo vaihtelua myös asiakkaille
Sesongin raaka-aineet tuovat listalle vaihtelevuutta ja pitävät asiakkaat kiinnostuneina. Sesongissa eläminen viestii asiakkaille tuoreudesta ja ravintolan kyvystä uudistua vuodenaikojen mukaan.
2. Hinta kohdillaan
Sesongissa raaka-aineet ovat edullisimmillaan ja niiden saatavuus on parhaimmillaan. Tämä mahdollistaa paremman katteen ilman kompromissia laadusta.
3. Sesongissa tuote on tikissä
Raaka-aineet ovat parhaimmillaan juuri sesonkiaikana: maku, väri ja rakenne ovat huippuluokkaa. Sesongin raaka-aineet kannattaakin tarjoilla mahdollisimman yksinkertaisesti, luovuutta unohtamatta.
4. Sesonki purkissa
Erilaiset säilöntätekniikat, kuten pikkelöinti, fermentointi, pakastus ja kuivaus pidentävät sesonkiraaka-aineiden käyttöikää ja vähentävät hävikkiä. Näin sesongin parhaita makuja voidaan hyödyntää ympäri vuoden.
5. Tee sesongista osa ravintolan tarinaa
Korosta sesonkeja ruokalistoissa, esillepanoissa ja henkilökunnan suosituksissa. Selkeä sesonkitarina erottaa ravintolan kilpailijoista ja lisää myyntiä. Sesonki viestii uudistumisesta ja tuoreudesta herkullisesti sekä vastuullisesti.
Kokeile sesongin raaka-aineita hyödyntävää Kespron Reseptit-palvelua!
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Tule asiakkaaksiAsiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä
