Kahvilaan myyntiä ja kannattavuutta lounaalla

Lounaat muodostavat yli 80 prosenttia Suomen Food service -markkinasta. Koska kilpailu asiakkaista on kovaa, kannattaa päivän suosituimpaan ateriaan satsata kustannukset tiedostaen.

Julkaistu

Kuvat

Kespro & AdobeStock

Julkaistu alunperin 2019 Kespron Mokka & Muru -julkaisussa

Salaattien ja keittojen terveellisyys korostuu ruokatrendeissä lounaallakin. Asiakkaat haluavat syödä kevyesti, jotta energiatasot pysyvät yllä läpi työpäivän.

Monipuolinen salaattivalikoima on kahvilan paras kilpailijaetu. Visuaalisuus on puoliruokaa. Satsaa kauden kasviksiin, koristeellisiin tuoreyrtteihin ja tuo annoksiin tekstuuria pähkinöillä ja siemenillä. Huomioi asiakkaiden toiveet ja tarjoa kaksi annoskokovaihtoehtoa. Samalla ruokahävikki vähenee ja kahvilan tuotto paranee. Höyryävän kuuma keitto on sekä asiakkaan että kokin unelma. Se on ruokaisa, nopea tehdä ja kauden kasviksilla helposti tuunattavissa.

Näillä tuotteilla kannattavaa lisämyyntiä lounaalle

Kahvila-asiakkaiden lounasvalinnoissa korostuu vahvasti trenditietoisuus ja elämyksellisyys. Suurimman mahdollisuuden myynnin kasvattamiselle tarjoavat näyttävät salaatit herkullisia proteiininlähteitä unohtamatta!

Maun antajat

Salaatit ja raasteet

Proteiininlähteet

Mikä on sinun kahvilasi liikeideaan sopiva salaattimix?

Keitolla katetta

Keitot ovat kahvin jälkeen eniten katetta tuovia tuotteita kahviloiden tarjonnassa. Trendikkyytensä ja keveytensä lisäksi keittolounaat ovat myös vastuullisia. Keittoannoksiin voit helposti hyödyntää hävikkiruokaa ja samalla pienentää hiilijalanjälkeä.

lounaskeitto

Herkullinen Pho Pluma – vietnamilainen klassikko possulla

Menu Ylikypsä pluma on pitkään kypsennettyä kotimaista porsaan etuselkää, jonka voit sopivan rasvaisuutensa ansiosta valmistaa aina mehukkaaksi, esimerkiksi paistaen. Pluma on ajankohtainen, trendikäs ja kuitenkin niin tuttu liha, jota on helppo käyttää

Klassikkokeittoja

Lohikeitto

Sienikeitto

Borštš

Samettisia sosekeittoja

Bataattisosekeitto

Myskikurpitsa

  • Aikaa säästät käyttämällä kurpitsakuutioita, jolloin keitto valmistuu n. 5 minuutissa.
  • Samettinen keitto syntyy poraamalla Menu Myskikurpitsakuutio 21592641 kerman kanssa.

Punajuurisosekeitto

Kansainvälisiä keittoja

Miso-ramenkeitto

Vietnamilainen Pho-keitto

Bouillabaisse

Varaa kaappiin Menu-sarjan take away -astioita ja pakkausmateriaaleja, sillä kiireisimmät asiakkaat haluavat napata lounaskeiton mukaansa.

Monipuolisesti rakennettu leipäpöytä vakuuttaa vaativimmankin asiakkaan.

Tuoreen leivän maku ja etenkin tuoksu jättävät lähtemättömän muistijäljen asiakkaalle. Onnistuneesti valittu talon leipä on todennäköisesti se, mistä kahvila muistetaan.

Leipä täydentää salaatti- ja keittolounaan tai vie nälän tuhdimpana, täytettynä versiona.

Leipiä ja levitteitä

Tämänpäivän kuluttajat arvostavat leipäpöydässä trendikästä ja monipuolista levitevalikoimaa. Tarjoa erilaisia tuorejuustolevitteitä, hummuksia ja yrttiöljyjä, unohtamatta aitoa voita, jonka maustamisvaihtoehdot ovat moninaiset.

Paahdettu voi

Valmista näin:

  1. Kuutioi voi 2x2 cm kuutioiksi. Jaa voi kahteen osaan.
  2. Laita puolet voista pehmenemään huoneenlämpöön.
  3. Ruskista toinen puoli voista pannulla kokoajan puulastalla sekoittaen.
  4. Kun voi kuohuu ja alkaa tuoksua pähkinäiseltä, kaada se välittömästi metalliastiaan.
  5. Jäähdytä ruskistettua voita hieman ja lisää voit keskenään.
  6. Mausta voi suolalla ja vatkaa kuohkeaksi levitteeksi.
  7. Tarjoa leipien levitteenä

Paahtaminen tuo voista esiin pähkinäisen ja karamellisen maun

kokki leikkaa leipää

Herkullisen leipäpöydän ainekset

Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.

Tule asiakkaaksi

Asiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.

Tilaa Kespronetistä