Lihavinkki: Tee lihalauta Snellmanin maatiaispossusta

Lihatukku Kespron valikoimissa on runsaasti Snellmanin maatiaispossutuotteita. Kesäsesonkiin valikoima kasvaa kahdella erikoisleikkuulla, maatiaispossun flank steakilla ja plumalla.

Maatiaispossun pluma, joka leikataan niskan takaa fileen päästä, on yksi porsaan mehukkaimmista osista. Pluma on maultaan melko täyteläinen ja voimakas. Se on sopivan rasvainen säilyäkseen mehevänä eri tavoin kypsennettynä, eikä se kuivu ylikypsäksi valmistettunakaan.

Maatiaispossun flank steak leikataan porsaan kupeesta. Lihana se on suhteellisen vähärasvainen, mutta erittäin maukas. Nopeasti grillattuna flank soveltuu erinomaisesti ohueksi viipaloituna pihvin sijaan tarjottavaksi, fajitaksiin tai salaattien lisukkeeksi.

Lihalauta Snellmanin maatiaispossun plumasta ja flank steakista

10 annosta

• 1300 g Snellman Maatiaispossun Pluma
• 100 g öljyä
• suolaa
• mustapippuria
• lihalientä

• 1200 g Snellman Maatiaispossun Flank steak
• 50 g öljy
• suola
• mustapippuri

Sulata lihat. Mausta plumat ja ruskista ne pannulla. Hauduta lihoja lihaliemessä uunissa 130°C lämpötilassa neljän tunnin ajan. Ota lihat pois liemestä ja jäähdytä ne. Mausta flank steakit, grillaa lihaan raidat ja kypsennä uunissa 160°C lämpötilassa 65°C sisälämpöön. Lämmitä plumat ennen tarjoilua uunissa 200°C lämpötilassa 12–15 minuutin ajan. Leikkaa lihat annokseen.

Lihalaudan lisukkeet

• 1200 g lohkoperuna
• suola

• 5 kpl maissi, kypsä
• suola

• 10 kpl tomaatti
• suola
• mustapippuri
• oregano

• 400 g Snellman pekoni, kypsä

Friteeraa lohkoperunoita 170°C asteisessa öljyssä noin 3–4 minuuttia. Mausta suolalla. Mausta maissit suolalla ja paahda uunissa 225°C lämpötilassa noin kymmenen minuutin ajan. Leikkaa tomaattien päälle ristikko ja mausta ne. Paahda tomaatteja uunissa 200°C lämpötilassa noin kymmenen minuuttia. Levitä pekonit uunipellille ja paahda uunissa 200°C lämpötilassa kuuden minuutin ajan.

Munasalaatti

• 400 g salaattisekoitus
• 8 kpl kananmuna
• 200 g kurkku
• 100 g punasipuli Keitä kananmunat kypsiksi ja leikkaa ne neljään osaan. Sekoita aineikset.

Lisäksi

• 300 g Soos Sweet chili -majoneesi