Maailman makuja Snellmanin maatiaispossusta

Ainutlaatuisesti suomalainen maatiaispossu

Snellman on ainoa lihatalo, joka jalostaa alkuperäisiä suomalaisia sikarotuja. Maatiaispossu kasvatetaan GMO-vapaasti ja ruokitaan pääosin kotimaisilla viljoilla ja palkokasveilla. Snellmanin tiloilla lihasikojen ruokintamalli on täysin soijaton. Snellman tukee myös tuottajien siirtymistä vapaaporsitukseen – jo yli 70 % sikaketjun emakoista porsii vapaasti.

Maailman makuja maatiaispossusta

Snellmanin maatiaispossusta valmistetut tuotteet tunnetaan erinomaisesta laadustaan ja maustaan. Niiden avulla ammattikeittiöt voivat rakentaa monipuolisia, kustannustehokkaita ja sesonkeihin mukautuvia annoksia. Snellman Pron kehittämä Maailman makuja maatiaispossusta -konsepti tarjoaa ravintoloille uudenlaisia, helposti toteutettavia tapoja tuoda possu osaksi houkuttelevaa ja kansainvälisesti inspiroitunutta ruokalistaa.

Snellman Pron nettisivuilta löytyy viisi erilaista maateemaa sekä yhteensä 25 reseptivinkkiä buffetteihin, à la carte -annoksiin, salaatteihin ja vitriinituotteisiin.

Riviera / Sanermon possusalaatti

Ruokaisan salaatin valmistaminen on yllättävän helppoa kun raaka-aineet valitsee tarkkaan ja tekee valmistelut reilusti etukäteen. Sanremon possusalaatissa maukas lehtipihvi kannattaa paistaa vasta tilauksen yhteydessä, mutta muuten raaka-aineet voi ostaa valmiina tai valmistella jo ennakkoon.

Ainekset:

• 250 g maalaisleipä
• 45 g oliiviöljy
• 1500 g Snellman Maatiaispossun lehtipihvi, 150 g, pakaste (30082)
• 75 g öljy
• 75 g voi
• suola
• mustapippuri
• 800 g erilaisia salaatteja
• 45 g balsamico
• 500 g latva-artisokka
• 500 g eri värisiä tomaatteja
• 300 g Soos Valkosipulisalaattikastike (36044)
• 70 g versoseos

1. Leikkaa leivästä pois kuori, revi pieniksi suupaloiksi ja valele oliiviöljyllä. Paahda 200-asteisessa uunissa 5 minuuttia kunnes krutongit ovat kauniin ruskeita.
2. Paista Snellman Maatiaispossun lehtipihvi öljyn ja voin seoksessa kauniin ruskeaksi ja mausta. Leikkaa lehtipihvi 1-2 sentin siivuiksi.
3. Pyöräytä salaatit balsamicossa ja aseta lautaselle. Kokoa päälle latva-artisokkaa, eri värisiä viipaloituja tomaatteja, krutonkeja ja lehtipihvisiivut. Viimeistele possusalaatti Soos Valkosipulisalaattikastikkeella ja koristele versoseoksella.

Caribbean / Jamaican jerk pork sandwich

Jamaikalaisella jerk-mausteella saat eksoottista karibialaista makumaailmaa annokseen kuin annokseen. Erityisen hyvin se sopii possun maustamiseen. Tuhti Snellman Maatiaispossun kassler leikattuna pihviksi ei tarvitse pintaansa muuta kuin jerk-maustetta. Täydellinen sandwich syntyy, kun sämpylän väliin lisää rapeaa salaattia, mausteisuutta tasoittamaan raikasta mangosalsaa sekä viimeistelyyn sopivan tulista Soos Hot Chili -majoneesia.

Ainekset:

• Mangosalsa
• 500 g mango
• 50 g punasipuli
• 20 g jalapeno
• 15 g limemehu
• 10 g korianteri
• suolaa
• 50 g jerk-mauste
• 1400 g Snellman Maatiaispossun kassler, kypsä (30602)
• 10 kpl briossi-sämpylä
• 200 g Soos Hot Chili -majoneesi (36039)
• 150 g salaatti

1. Kuori mango ja poista kivi. Kuutioi mango, punasipuli ja jalapeno pieniksi kuutioiksi. Mausta limemehulla, korianterilla ja suolalla.
2. Leikkaa Snellman Maatiaispossun kassler paksuiksi pihveiksi, mausta jerk-mausteseoksella ja grillaa kauniin ruskeaksi niin, että pihvit kuumenevat läpi asti.
3. Paahda briossisämpylät ja levitä pohjalle ja kanteen Soos Hot Chili -majoneesia. Nosta pohjalle ensin pala kassleria, sitten salaatinlehtiä ja mangosalsaa. Viimeistele Jerk Pork Sandwich sämpylän kannella.