Markus Rydenfelt on Pizzamestari 2026 – friteerattu pizza yllätti

Pizzamestari-finaali käytiin 11.3.2026 Gastro Helsinki 2026 -messuilla Helsingin Messukeskuksessa ja mestariksi kruunattiin joensuulainen Markus Rydenfelt. Hän omistaa Soossi Cocktails & Pizza -ravintolan yhdessä kolmen yhtiökumppaninsa kanssa. Voittajapizza erottui harvinaisella idealla: friteeratun pizzapohjan päälle koottiin tuoretta kirsikkatomaattia, runsaasti yrttejä, juustoa ja sitruunaa. ”Oli vaikeaa ajatella pizzaa uudella tavalla. Ajatus frittipizzasta syntyi, kun paistoin kotona pizzapohjaa paistinpannulla. Mietin, että tässä on ehkä jotain, mitä voisin työstää eteenpäin”, Rydenfelt kertoo.

Päätuomari, Arla Pron Global Culinary Lead Jason Calcutt kiitti kilpailun tasoa ja voittajatyön rohkeutta:

”Markuksen rapea frittipitsa oli rohkea ja maukas. Olimme yksimielisiä voittajasta.”

Pizzamestari 2026 -tuomaristossa vaikutti Kesprosta myös Oulussa Kespron Foodsterista vastaava Food Solution Manager Matti Holma.

Mukana neljä huippufinalistia

Pizzamestari-kilpailu oli avoin kaikille ammatikseen ruokaa valmistaville. Markus Rydenfeltin lisäksi finaaliin eteni kolme kilpailijaa: Harvey Sacdalan (Old Captain Helsinki, Helsinki), Niklas Merkell (Etelä-Haagan Kotipizza, Helsinki) ja Luca Negri (Pizzeria Da Andrea, Helsinki).

Taustalla oli laaja karsinta: hakijoita oli reilu 30, ja kilpailupäivään valittiin kahdeksan semifinalistia, joista neljä eteni finaaliin.

“Makumuistoja lapsuudesta” – kilpailun teema näkyi resepteissä ja tarinoissa

Pizzamestari 2026 -kilpailun teemana oli ”Makumuistoja lapsuudesta”. Kilpailuun ilmoittauduttiin toimittamalla oma pizzaresepti, kuva sekä lyhyt tarina/taustakuvaus. Karsintatuomaristo valitsi semifinalistit anonyymisti lähetettyjen reseptien ja kuvien perusteella.

Kilpailupäivänä semifinalistit valmistivat tuomariston valvonnassa kaksi erilaista pizzaa: yhden omalla reseptillä ja toisen yhteistyökumppaneiden raaka-aineista. Semifinaalissa kokonaisuuteen oli varattu 30 minuuttia, ja kilpailijoille toimitettiin mm. yhteistyökumppanin pizzajauhoja käytettäväksi vähintään kumppaniraaka-ainepizzassa.

Finaalissa vaadittiin lisäksi rakennetta, muotoa ja/tai tarjoilua uudistavaa ideaa: toisen finaalipizzan tuli edustaa uutta innovaatiota, ja toinen oli kilpailijan oma improvisaatio.

Pizzamestari-kilpailun finaali järjestettiin Gastro Helsinki 2026 -messuilla. Kilpailusta vastasi Food Camp Finland yhdessä kumppaniensa kanssa, joita olivat Arla, Kespro, Myllärin, Electrolux Professional, Nonna’s, Medanta ja E. Ahlström.

"Tällaista pizzataituruutta ja luovuutta oli todella ilo seurata. Pizzamestari-kilpailu on hieno kunnianosoitus pizzantekijöiden erikoisosaamiselle – onhan pizzalla aivan erityinen asema ruokailukulttuurissamme. Kilpaileminen on tärkeää, se vie koko alaamme eteenpäin”, Food Campin toimitusjohtaja Riikka Kannas kertoi kilpailun ratkettua.

Pizzamestari-kilpailulla on jo vakiintunut asema: aiempia voittajia ovat Ryan Michael Rodrigo (2021), Miguel Papaianni (2019) ja Davide Sindoni (2017).