Upeita uutuuksia Piemontesta

Kespron tämän sykysyn uutuusviineistä ihastuttavat muun muassa osittain kuivatuista Barbera-rypäleistä valmistettu appassimento sekä pehmeäarominen barolo

20.9.2017

Julkaistu

Niina Mälkiä

teksti

Shutterstock

kuvat

Kespron tämän sykysyn uutuusviineistä ihastuttavat muun muassa osittain kuivatuista Barbera-rypäleistä valmistettu appassimento sekä pehmeäarominen barolo

Appassimento on viininvalmistusmenetelmä, jossa viini tehdään osittain kuivatuista rypäleistä. Sansilvestron viinitilalla Italian Piemontessa puolet appassimento-viiniin tarkoitetuista Barbera-rypäleistä saa kuivua 40 päivää koreissa ja puolet jätetään kuivahtamaan köynnöksiin, joista ne saksitaan myöhemmin. Erät valmistetaan viiniksi erikseen ja yhdistetään ennen kuuden kuukauden tynnyrikypsytystä.

Kuivatuissa Barbera-rypäleissä on tiivis rakenne, tavallista korkeampi sokeripitoisuus ja vähemmän hapokkuutta kuin muuten raikkaan hapokkaassa Barberassa. Kuivatuista rypäleistä syntyy yhtä aikaa vahva-aromisia ja pehmeänmakuisia viinejä.

Sansilvestron viinitalo tekee laatuluokiteltuja puna-, valko- ja kuohuviinejä Novellon kunnassa.

Neljännen polven viinintuottajien, Paolo ja Guido Sartiranon johdossa Sansilvestro pyrkii huippulaatuun investoimalla nykyaikaiseen viininvalmistus- ja -kellariteknologiaan – samalla piemontelaisia viininvalmistusperinteitä kunnioittaen.

Talon viineissä maistuvat maailmankuulun viinintuotantoalueen arvostetuimmat rypäleet ja maaperän erityispiirteet. Sansilvestro tuottaa barbera-viinien lisäksi muun muassa Nebbiolo-rypäleestä tehtyjä, pitkään tynnyrikypsytettyjä baroloita sekä valko- ja kuohuviinejä esimerkiksi Cortese-rypäleestä, jota kasvatetaan rypäleen vaatimuksille suotuisalla Alessandrian alueella.

Osta ja kokeile!

21463685 Sansilvestro Ottone Barbera 75 cl, 13%
21463686 Sansilvestro Barolo Patres 75 cl, 14%
21463683 Sansilvestro Barbera Appassimento 75 cl