Ravintola isältä pojalle – klassikkoravintola Fonda del Sol uudistuu

Kun Fonda del Sol avasi ovensa Helsingissä kauppakeskus Itiksessä vuonna 1992, kauppakeskusten ravintolakulttuuri oli vasta muotoutumassa. Ravintola on toiminut myös Helsingin keskustassa ja vuodesta 2005 lähtien kauppakeskus Jumbossa Vantaalla.

Nyt ravintolassa on käynnissä luonnollinen muutos: perustaja Petri Laitinen ja yhteistyökumppaninsa Ari Väresmaa siirtyvät sivuun, ja ravintola siirtyy Laitisen pojalle Jere Laitiselle.

”Olemme Arin kanssa tehneet jo pitkän uran, ja nyt on sopiva aika irtautua. Ravintolan vuokrasopimuksen jatko tuli eteen ja pani miettimään asioita. Tuntuu hyvältä, kun työlle löytyi jatkaja”, Petri Laitinen sanoo.

Kesällä Turun kauppakorkeakoulusta valmistunut Jere Laitinen on lapsesta asti nähnyt ravintolabisneksen pyörittämistä ja työskennellyt itsekin perheen ravintoloissa eri tehtävissä. Lisäksi hän on pyörittänyt kesäisin jäätelökioskeja ja vastannut Senaatintorin suurterassin Sea Horsen pisteen toiminnasta.

”Olen oppinut isältä paljon, muun muassa neuvottelutaitoja”, hän lisää.

Fonda del Solin ulkoasuun ja ruokalistaan on tulossa omistajavaihdoksen myötä pientä päivitystä.

Luvassa pieniä uudistuksia

Syksyn ajan kolmikko on käynyt sopimuksia läpi ja tavannut yhteistyökumppaneita. Samalla Petri Laitinen ja Ari Väresmaa ovat selkeästi vähentäneet työntekoaan.

”Isällä on jo toinen jalka eläkkeellä”, Jere Laitinen toteaa hymyillen.

”Kun on 40 vuotta ollut ravintolabisneksessä, voi urautua. Autan kyllä, jos apua pyydetään, muuten en halua olla sorkkimassa”, isä Petri Laitinen jatkaa.

Fonda del Solin vahvuuksia ovat monipuolinen ruoka ja perheystävällinen tunnelma. Sukupolvenvaihdoksen myötä Fonda del Sol jatkaa toimintaansa kuten ennenkin, sillä Jere Laitinen haluaa kunnioittaa pitkään toiminutta hyvää konseptia. Laadukas ruoka, perheystävällisyys ja pitkäaikainen henkilökunta säilyvät ennallaan.

Pieniä uudistuksia on kuitenkin luvassa, ja tietenkin uutta energiaa.

”Seuraavan vuoden aikana teemme pintaremonttia ja suunnittelemme ruokalistan päivityksiä. Voi olla, että kaivamme esiin klassikoita vanhoilta listoilta ja tuomme takaisin annoksia, joita asiakkaat ovat kaivanneet”, Jere Laitinen lupaa.

Laadukas ruoka ja pitkäaikainen henkilökunta tulevat olemaan Fonda del Solin vahvuuksia myös tulevaisuudessa. Kuvassa Amanda Hertzberg, joka jatkossa luotsaa markkinointia ja henkilöstöä.

Jumbon monipuoliset palvelut

”Pyrimme ravintolana tarjoamaan sellaista, mitä muualta ei saa.”

Fonda del Sol on suunnattu kaikenikäisille asiakkaille lapsiperheistä ostosreissulla piipahtaviin ja vakioasiakkaisiin, jotka ovat käyneet siellä vuosikymmeniä. Myös henkilökunta on viihtynyt ravintolassa pitkään.

”Meillä on ollut mukana työntekijöitä jo ravintolan perustamisesta lähtien. Se kertoo sitoutumisesta ja siitä, että ravintolassa viihdytään”, Jere Laitinen toteaa.

Kauppakeskusmiljöö asettaa omat ehtonsa menestyvälle ravintolalle. Jere Laitinen kiittelee monipuolista Jumboa, joka on myynnillisesti Suomen suurin. Se valittiinkin Pohjoismaiden parhaaksi kauppakeskukseksi.

”Pyrimme ravintolana tarjoamaan sellaista, mitä muualta ei saa. Fonda del Sol on vakiinnuttanut asemansa Jumbossa”, Jere Laitinen sanoo.

Fonda del Sol sijaitsee Suomen myynnillisesti suurimmassa kauppakeskus Jumbossa.

Pitkä yhteistyö Kespron kanssa

Fonda del Sol on ollut Kespron asiakas lähes koko historiansa ajan. Pitkä yhteistyö on rakentunut luottamukselle ja helppoudelle.

”Kesprosta on aina saanut luotettavaa palvelua. Yhteyshenkilöt ovat tuttuja, ja yhteistyö on sujunut jouhevasti. Se on tärkeää, kun pyöritetään ravintolaa kiireisessä kauppakeskusympäristössä”, Petri Laitinen kertoo.

Vaikka ravintola-ala on kohdannut viime vuosina isoja haasteita, Jere Laitinen suhtautuu Fonda del Solin tulevaisuuteen luottavaisesti.

”Ravintola-ala ei ole enää samanlaista kuin ennen, mutta on pakko uskoa omaan tekemiseen ja laatuun. Fonda del Sol on osoittanut, että pitkäjänteisellä työllä, hyvällä ruoalla ja asiakaspalvelulla voi pärjätä vuosikymmenestä toiseen.”

Petri Laitinen uskoo, että hyvällä ruoalla, asiakaspalvelulla ja pitkäjänteisellä työllä ravintola tulee pärjäämään myös tulevina vuosikymmeninä. Kuvassa Senja Spinas, joka kuuluu ravintolan luottopakkeihin.

Fonda del Sol

• Perustettu: 1992 Itäkeskuksessa Helsingissä
• Nykyinen sijainti: Kauppakeskus Jumbo, Vantaa (vuodesta 2005)
• Perustajat: Petri Laitinen ja Ari Väresmaa
• Uusi omistaja: Jere Laitinen sukupolvenvaihdoksen myötä vuodenvaihteessa 2025–2026
• Henkilöstö: Noin 20