Semivege joustaa

Kun asiakas esittelee itsensä demivegeksi tai fleksaajaksi, olet tavannut joustavan kasvissyöjän. Megatrendi maailmalta antaa luvan syödä vaikka pippuripihvin.

26.6.2017

Julkaistu

Nina Sarell

teksti

Kun asiakas esittelee itsensä demivegeksi tai fleksaajaksi, olet tavannut joustavan kasvissyöjän. Megatrendi maailmalta antaa luvan syödä vaikka pippuripihvin.

Hyvin tehty kasvisruoka sopii kaikille. Kun on palveltava monen eri portaan kasvissyöjiä, ratatouille, kasviscurry, paputortillat tai kasvishernekeitto eivät jätä pulaan.
Valtaosalle semikasvissyöjistä sopivat kasvispohjaiset lihankorvikkeet, maitotuotteet, juustot ja kananmunat. Moni joustava kasvissyöjä valitsee mielellään kalaruuan.

Tarkkana!

Varsin usein joustavien kasvissyöjien ruuanvalintaa ohjaavat myös eettiset ja terveydelliset arvot. Kotimaisista sesonkiraaka-aineista tehty terveellinen ruoka sulattaa vaativimmankin asiakkaan sydämen.

Tunnetko nämä?

  • Pescovegetaristi – kasvissyöjä, joka syö myös kalaa.
  • Fleksitaristi – joustava kasvissyöjä. Fleksaaja saattaa joustaa kasvisruokavaliosta esimerkiksi säännöllisesti kerran kuussa tai säilyttää ”lihansyöntivalmiuden” vierailuja, juhlia tai ravintolaillallisia varten.
  • Semivegetaristi – ks. fleksitaristi. Välttää liharuokia, mutta ei ole ehdoton valinnoissaan.
  • Pollovegetaristi – kasvissyöjä, joka syö kanaa ja usein myös kalaa, mutta ei punaista lihaa.
  • Demivegetaristi – kuten pollovegetaristi. Syö yleensä kalaa ja kanaa, mutta ei lihaa.

Joustavien kasvissyöjien heimo on kirjava, ja kiveen hakattuja sääntöjä ei ole. Jos asiakas on semi- tai demivegetaristi, varmista, mitä se hänen kohdallaan tarkoittaa.
Joustavimmillakin kasvissyöjillä raja kulkee usein punaisessa lihassa. Muista silloin jättää ruuasta pois lihaliemikuutiot, fondit ja varmuuden vuoksi myös liivate.

Perusvege vs. semivege

Perusvege

  • Nimittää itseään yksinkertaisesti kasvissyöjäksi tai vegetaristiksi.
  • Taustalla usein huoli tuotantoeläinten hyvinvoinnista.
  • Todennäköisimmin lakto-ovovegetaristi.
  • Tiukat ja selkeät rajat: joko olet tai et ole kasvissyöjä.
  • ”En tietenkään syö kalaa! Kala ei ole kasvis.”
  • Maailmanlaajuinen aate, jonka sääntöihin sitoudutaan.
  • Jos syöt jouluna kinkkua, syö salaa. Oikeat kasvissyöjät pitävät tiukan linjan hautaan saakka!

Semivege

  • Voi olla esimerkiksi semi-, demi-, pesco- tai pollovegetaristi, fleksitaristi tai ”fleksaaja”.
  • Monia syitä: terveys, painonhallinta, trendit, kestävät valinnat, lähiruoka-ajattelu, ruuantuotannon eettisyys.
  • Pääosin kasvissyöjä, mutta hyväksyy ruokavalioonsa tietyt poikkeukset tai tekee ruuanvalintaa joustavasti tilanteen mukaan.
  • Tärkeintä on, että ruokavalio koostuu pääosin kasvisruuasta.
  • Oma pohdinta ja arvomaailma ratkaisevat. Joku vetää rajan kalaan, joku kanaan. Myös riista tai mahdollisimman eettisesti tuotettu liha saatetaan hyväksyä ruokavalioon.
  • Ruokavalio ilmentää vahvasti omia arvoja ja elämäntapaa.
  • Mitä väliä sillä on, jos syö lihaa kerran vuodessa? Kokonaisuus ratkaisee.