Uusia vinkkejä lohesta ja sillistä juhlakattaukseen

Lohi saa uuden maun metsän antimista ja marinoitu sillipohja on joulupöydän helpoin herkku.

23.9.2019

Julkaistu

Lohi saa uuden maun metsän antimista ja marinoitu sillipohja on joulupöydän helpoin herkku.

Perinteinen graavilohi saa uuden ilmeen, kun maustat liemen mustikalla tai puolukalla. Joulupöytään sopii myös glögigraavattu lohi.

Lohen graavaus ja maustaminen

Perusliemi lohelle

Laita ainekset kattilaan ja keitä, kunnes suola ja sokeri ovat sulaneet. Jäähdytä ja kaada liemi kalan päälle. Anna graavautua 1– 2 vrk. Nosta pois liemestä ja kuivaa. Sokeri-suolattu lohi soveltuu erinomaisesti myös savustettavaksi.

Jouluinen jääkellarinlohi

Lisää liemeen keittovaiheessa:

Lohelle sopivia makuaineita:

Vinkit graavatun lohen maustamiseen:

  • Survo tai raasta makuaineet graavatun lohen päälle
  • Anna maustua yön yli tiukasti kelmutettuna
  • Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi
  • Koristele tuoreilla makuaineilla

Joululounaan monet sillit

Marinoitu Menu-sillipohja on oivallinen raaka-aine aamiaispöytiin ja joululounaille. Vain muutamilla makuaineilla sillipohjasta pystyy valmistamaan useita vaihtoehtoja kalapöytiin tai vaikkapa talon silliksi.

Gubbröra-silliä kulhossa

Gubbröra

Sillibruschetta-leipä ruskealla lautasella

Sillibruschetta-leivät

VINKIT

Sinappisilli

Sillimousse

Venäläinen silli

Silli-Benedictine

Sillicarbonara