Vappubrunssi vegaanille

Osallistuuko vappubrunssille vegaani? Siinäpä hyvä syy siirtää sillit sivuun ja suunnitella koko brunssi vegaanisista tuotteista ja raaka-aineista. Kesprosta löytyy tähänkin ratkaisut.

17.4.2018

Julkaistu

Osallistuuko vappubrunssille vegaani? Siinäpä hyvä syy siirtää sillit sivuun ja suunnitella koko brunssi vegaanisista tuotteista ja raaka-aineista. Kesprosta löytyy tähänkin ratkaisut.

Silloin kun maito, kerma, voi ja kananmunat ovat kieltolistalla, joutuu luopumaan monesta hyvästä. Tai sitten ei! Klassinen uunijäätelökin tekee komean paluun, kun vatkaat marengin sokerista ja kikherneen liemestä eli aquafabasta ja käytät pohjakakkuna maidotonta vegaanista marjapiirakkaa. Paahdetun marengin allakin lymyää maidoton herkku: uusi vegaaninen Menu Vadelmajäätelö.

Ruokaisampi brunssi!

Vegaanin brunssipöydän salaattien ja pyöryköiden lisäkkeeksi ja proteiinin lähteeksi sopii mainiosti kvinoa tai belugalinssit. Marinoi linssit lämpiminä, jolloin ne maustuvat paremmin. Huuhtele kvinoa siivilässä runsaassa vedessä ennen käyttöä. Keittoaika on noin 15 minuttia.

Proteiinia kikherneistä

Keitetyt kikherneet sopivat erityisesti hummukseen ja muihin tahnoihin sekä falafeleihin. Kikherneet pysyvät kiinteinä keitettynäkin, joten ne sopivan hyvin marinoituina tai uunissa paahdettuina salaatteihin ja lisäkkeeksi. Valmista Kostopoulos Kikhernetahnaa saa myös maustettuna. Kostopoulos-kikhernetahna kulhossa

Marinoi yrttiöljyssä Navina Tofukuutioita. Yrttiöljyssä marinoituja tofukuutioita kulhossa

Kypsä maissipolenta

Polentasta teet nopeasti ja helposti näyttävän ja herkullisen lisäkkeen. Leikkaa Menu Kypsä maissipolenta maalaisranuiksi ja friteeraa rapeaksi. Menu Maissipolentasta friteeratut maalaisranut

Vehnähernemuru

Vehnähernemuru on vegaaninen vaihtoehto eläinperäisille proteiineille. Murua on erittäin helppo käyttää vegaani- ja kasvisruokiin. Keitä chili sin carne Menu Vehnähernemurusta. Menu Vehnähernemurusta keitetty chili sin carne kulhossa

Punainen kvinoa

Rikasta riisilisuke Menu Punaisella kvinoalla. Saattaa sisältää pieniä määriä maapähkinää, pähkinöitä ja seesaminsiemeniä. Riisilisuke kvinoalla kulhossa

Mausta Menu Vegaanimajoneesi yrteillä tai chilillä ja tarjoa myös sellaisenaan.

Monipuolinen kikhernejauhe

Valmista seitanpyörykät Menu Gluteenijauhoista ja Menu Kikhernejauhoista. Kikhernejauho sopii käytettäväksi ruoanvalmistukseen ja sidosaineena kananmunan asemasta esimerkiksi vegaanisissa kesvispihveissä, letuissa ja munakkaissa sekä seitanin valmistukseen. Seitanpyörykät lasikulhossa

Muista myös kasvikset! Kalan korvaa porkkanasta tehty porkkala. Porkkanasta graavilohen näköiseksi tehty porkkala

Tee aito guacamole pakastetuista Menu Avokado-kuutioista. Menu Avokadokuutioista tehty guacamole kulhossa

Tarjoa rapeita ja rouheita Speltti-kvinoacroissanteja. Spelttikvinoacroissantti viipaloituna lautasella

Uunijäätelö

10 annosta

  • 4,5 dl Menu Kikherneen lientä
  • 4,5 dl Menu Kidesokeri
  • 10 palaa Menu Maidoton mustikkapiirakka, vegaaninen
  • 700 g Menu Vadelmajäätelö maidoton
  • 300 g Menu Vadelmahillo
  • 130 g Menu Vadelma

Vaahdota kikherneliemi kuohkeaksi, noin 5 minuuttia. Lisää sokeri pikkuhiljaa koko ajan vatkaten. Jatka kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää, noin 5 minuuttia. Laita piirakkapalat pellille. Voitele pinta vadelmahillolla. Pyöritä jäätelöpallot piirakoille. Pursota marenki pintaan. Paahda uunijäätelöt 200-asteisessa uunissa. Koristele tuoreilla vadelmilla. Kikherneen liemestä tehty marenki Vegaanisen uunijäätelön päällä

Kokoa uunijäätelöannos myös Menu Omena-raparperipiirakasta ja Menu Maidoton mango-jäätelöstä. Nekin ovat vegaanisia.

Menu-sarjan uudet mehevät mustikka- ja omena-raparperipiirakat ovat valmista brunssitarjottavaa sellaisenaan tai vaikka uunijäätelön pohjana. Mustikkapiirakkapala lautasella

Vegaanit viinit brunssille

Vappujuomiksi sopivat Kespron maahantuomat kuiva cava Terra Terrae Brut ja eteläranskalainen valkoviini Chardonnay de Pennautier. Näiden kirkastamisessa ei ole käytetty kananmunaa, kaseiinia tai liivatetta, joten nekin ovat vegaanisia.

Mitä on vegaaninen ruoka?

Vegaanisen ruoan valmistuksessa ei saa käyttää mitään eläinperäistä. Jätä siis pois tuotteet, joiden tuoteselosteessa lukee E120, E901, E904, E966 tai E1105. Korvaa muut eläinperäiset raaka-aineet näin:

  • liha, kala ja äyriäiset > kasviproteiineilla*
  • munat > kikhernejauhoilla tai -liemellä eli aquafaballa
  • maito > kasvipohjaisilla maidoilla, esimerkiksi kaurajuomalla
  • juusto > vegeviipaleilla ja -raasteella
  • majoneesi > vegaanimajoneesilla
  • hunaja > siirapeilla tai sokerilla
  • liivate > agar-agarilla tai chiansiemenillä

Kasviproteiineja ovat esimerkiksi seitan, pavut, herneet, linssit, kvinoat, tofut, hummukset, siemenet, pähkinät, chiansiemenet ja täysjyväviljat.