Glögipossu ja kvinoarosolli

Valmistusaika

yli 60 min

Ainekset

  • 1,2 kg
    Menu Porsaan sisäfilee
  • 0,05 kg
    Menu Voi
  • 0,02 kg
    Menu Merisuola hienokiteinen
  • 0,15 kg
    Glögitiiviste
  • 2 kpl
    tähtianis
  • 1 kpl
    Kanelitanko
  • 0,005 kg
    Menu Rosmariini
  • 0,02 kg
    Inkivääri
  • 0,03 l
    Viikuna-balsamicokastike
  • 0,18 kg
    Kvinoa
  • 0,4 l
    Vesi
  • 0,003 kg
    Menu Merisuola hienokiteinen
  • 0,7 kg
    Rosolli
  • 0,05 l
    Menu Ekstra neitsytoliiviöljy
  • 0,03 l
    Menu Valkoviinietikka
  • 0,2 kg
    Menu Fetajuustokuutio
  • 0,08 kg
    Granaattiomenan siemen
  •  
    Menu Herneenverso
  •  
    Menu Hunaja juokseva

Valmistusvaiheet

1

Valmista marinadi kiehauttamalla mausteet glögitiivisteessä. Jäähdytä marinadi.

2

Marinoi lihaa glögimarinadissa jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

3

Ruskista huoneenlämpöisen lihan pinta. Mausta suolalla. Kypsennä 150-asteisessa uunissa, kunnes fileen sisälämpö on 65 astetta.

4

Anna vetäytyä folion alla. Leikkaa annospaloiksi.

5

Huuhtele kvinoa huolellisesti kuumalla vedellä ja valuta.

6

Keitä suolalla maustetussa vedessä kannen alla miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Jäähdytä.

7

Sekoita jäähtynyt kvinoa, oliiviöljy ja viinietikka rosolliin.

8

Lisää fetajuustoa ja granaattiomenan siemeniä.

9

Viimeistele versoilla ja hunajalla.