Hummeri XO-kastike Johan Kurkelan tyyliin

Lihaisa, mausteinen ja täynnä umamia oleva Hummeri XO-kastike tarjoaa aivan uudenlaisen makuelämyksen", Bocuse d'Or -edustaja Johan Kurkela sanoo.

Julkaistu
15 min
Valmistusaika

Lihaisa, mausteinen ja täynnä umamia oleva Hummeri XO-kastike tarjoaa aivan uudenlaisen makuelämyksen", Bocuse d'Or -edustaja Johan Kurkela sanoo.

Julkaistu
15 min
Valmistusaika

Ainekset

  • 250 g
    hummeria keitettynä (pyrstö/sakset)
  • 100 g
    Menu Voita
  • 17 g
    paahdettu fermentoitua tomaattia
  • 250 g
    hummerilientä
  • 250 g
    kanalientä
  • 26 g
    jaloviinaa
  • 0,5 g
    appelsiininkuorta
  • 0,3 g
    jauhettua mustapippuria
  • 25 g
    ruskeaa sokeria
  • 13 g
    Gochujang-chilitahnaa

Valmistusvaiheet

1

Leikkaa hummerinliha pieniksi kuutioiksi.

2

Paista kuutiot pannulla voissa.

3

Lisää alkoholi ja liekitä seos.

4

Kaada joukkoon liemet ja redusoi kastikkeeksi. Lisää lopuksi mausteet.

Kategoriat

Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.

Tule asiakkaaksi

Asiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.

Tilaa Kespronetistä