Hummeritaco

1. Kuori hummerin pyrstö.

2. Kelmuta pyrstö pyöreäksi ja vakumoi muovikannen päälle vakuumipussiin.

3. Kypsennä hummeri 65-asteisessa höyryssä niin, että sisälämpö on 58 astetta.

4. Laita hummeri jäähtymään jääveteen. Kun hummeri on jäähtynyt täysin, ota hummeri ulos kelmusta.

5. Kuivaa hummerin pinta paperilla.

6. Kuumenna paistinpannu. Laita pannuun voita, valkosipuli ja timjamin oksat.

7. Laita hummeri pannuun selkäpuoli kohti pannun pintaa. Paista hummeriin kaunis väri.

8. Käännä hummeri vielä hetkeksi mahapuoli pannuun ja lusikoi kuumaa voita hummerille. Nosta hummeri pois pannulta.