Karitsaa, lehtikaalitaco ja valkosipulivanukas

Annokseen kootaan 56-asteiseksi kypsennettyä karitsaa, lehtikaalitaco, jonka täytteenä parsakaalipyreetä ja paahdettua kaalia, täytetty pikkelöity sipuli ja valkosipulivanukas. Katso tarkempi ohje herkullisen valkosipulivanukkaan valmistukseen!

12.5.2021

Julkaistu

yli 60 min

Valmistusaika

Annokseen kootaan 56-asteiseksi kypsennettyä karitsaa, lehtikaalitaco, jonka täytteenä parsakaalipyreetä ja paahdettua kaalia, täytetty pikkelöity sipuli ja valkosipulivanukas. Katso tarkempi ohje herkullisen valkosipulivanukkaan valmistukseen!

Ainekset

Valkosipulikerma

  • 200 g
    valkosipulia
  • 400 g
    maitoa
  • 400 g
    kermaa
  • 2 g
    suolaa

Vanukas

  • 300 g
    valkosipulikermaa
  • 2,4 g
    agar-agaria
  • 1 kpl
    liivatetta

Valmistusvaiheet

Valkosipulikerma:

1

Ryöppää kuorittuja valkosipuleita viisi kertaa niin, että laitat valkosipulit aina kylmään veteen ja kiehautat sen ylös. Vaihda siis vesi jokaisen ryöppäyksen välissä. Näin valkosipuleista poistuu kitkeryys.

2

Laita ryöpätyt valkosipulit kattilaan kerman ja maidon kanssa, keitä kypsäksi.

3

Aja massa blenderissä. Mausta suolalla ja siivilöi kastikesiivilän lävitse.

Vanukas:

4

Sekoita agar-agar huolellisesti kylmään valkosipulikermaan vispilällä.

5

Kuumenna seos kiehuvaksi hellästi nuolijalla sekoitellen. Anna kiehua 20 sekuntia koko ajan sekoittaen.

6

Ota pois liedeltä ja lisää liivate. Siivilöi kastikesiivilän lävitse ja valuta muotteihin.

7

Jäädytä pikajäähdytyskaapissa.

8

Irrota vanukaspallot muotista jäisinä ja rapsuta veitsellä tasaiseksi. Anna sulaa huoneenlämmössä.

Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.

Tule asiakkaaksi

Asiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.

Tilaa Kespronetistä