Lammaspullat rosmariinikastikkeessa

14.1.2020

Julkaistu

yli 60 min

Valmistusaika

Ainekset

  • 1,5 kg
    Menu Kypsä lammaspyörykkä
  • 50 g
    Menu Laktoositon voi 500 g vähemmän suolaa
  • 25 g
    Rosmariini tuore
  • 1 l
    Menu Demi-glace lihaliemipohjainen kastikepohja 1 l
  • 2 dl
    Menu Kuohukerma 35 % 1l laktoositon
  • 50 g
    Menu Laktoositon voi 500 g vähemmän suolaa
  • 30 g
    Menu Valkosipulinkynsi kuorittu 1 kg
  • 200 g
    Menu Sipulisuikale 1 kg
  • 6 dl
    Menu Kuohukerma 35 % 1l laktoositon
  • 0,5 tl
    jauhettua muskottipähkinää
  • 1,25 kg
    Menu Viipaleperuna kypsä 2,5 kg

Valmistusvaiheet

1

Kuumenna voi isossa kattilassa. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet ja sipulisuikaleet, kuullota hetki sekoitellen.

2

Lisää kerma ja muskottipähkinä, sekoita ja anna kiehahtaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

3

Kaada perunaviipaleet vuokaan ja päälle kermaseos. Paista 180-asteisessa uunissa noin 1 tunti. Kastike:

4

Kuumenna voi kattilassa ja lisää rosmariini. Hauduta pari minuuttia ja lisää demi-glace sekä kerma.

5

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti. Mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla.

6

Kuumenna lammaspullat uunissa tai paista ne valkosipulivoissa tai öljyssä pannulla.

7

Lisää lammaspullat rosmariinikastikkeen joukkoon ja tarjoile valkosipuliperunoiden kera.