Jauhelihatournedos

Sesongin kasvisten kanssa tarjoiltu mehevä jauhelihapihvi kääritään pekoniin ja tarjoillaan valkosipulilla ja voilla maustetun bataattipyreen kera

5.11.2019

Julkaistu

60 min

Valmistusaika

Sesongin kasvisten kanssa tarjoiltu mehevä jauhelihapihvi kääritään pekoniin ja tarjoillaan valkosipulilla ja voilla maustetun bataattipyreen kera

Ainekset

  • 1 kg
    Menu Kuohkea naudan jauheliha 20 % n. 3 kg
  • 2 dl
    Korppujauho
  • 4 dl
    Menu Kuohukerma 35 % 1l laktoositon
  • 2 kpl
    Menu vapaan kanan kananmunia 90kpl/4,3kg
  • 1,5 tl
    Menu Hienokiteinen merisuola 1 kg
  • 0,5 tl
    Menu Mustapippuri Rouhittu
  • 1 tl
    Menu Timjami 150 g
  • 1 tl
    piparkakkumaustetta
  • 20 viipaletta
    Menu Pekoniviipale 1 kg
  • 500 g
    Menu Ohut vihreä papu 2,5 kg pakaste

Valmistusvaiheet

1

Sekoita jauheliha, korppujauhot, kerma, kananmunat, suola, mustapippuri, timjami ja piparkakkumauste tasaiseksi kuohkeaksi taikinaksi.

2

Anna taikinan levätä noin 20 minuuttia.

3

Pyöritä taikinasta 10 pyöreää muhkeaa pihviä ja kääri pihvien ympärille pekoniviipaleet. Kiinnitä tarvittaessa cocktailtikulla kypsentämisen ajaksi.

4

Kypsennä monitoimiuunissa tai paistinpannulla.

5

Paista sulaneet ja valutetut pavut voissa ja maista suolalla. Mausta puolukat sokerilla.

6

Bataattipyree: Sulata voi ja kypsennä valkosipuli voissa. Soseuta tasaiseksi. Lisää bataattisose ja sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla.

7

Valitse ranskalaiset perunat tai bataattiranskalaiset laajasta valikoimastamme hampurilaisten lisukkeeksi. Voit tuunata ranskalaiset esimerkiksi maustamalla ne grillimausteseoksella, mustapippurilla tai hienolla parmesaaniraasteella.